大家好，今天小编来为大家解答胸肉怎么弄好吃又嫩这个问题，牛前腿肉怎么做好吃又嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 外脊肉怎么煮嫩
2. 羊胸肉的食用方法是什么
3. 怎样炒肉片又嫩又好吃
4. 牛前腿肉怎么做好吃又嫩

外脊肉怎么煮嫩

外脊肉想要炒的嫩，三个方面要注意：

第一，刀法，牛肉一定要逆着肉的纹理切，猪肉反之。

第二，腌制，很多人腌制肉类喜欢放盐。其实不能放盐腌制，大家都知道，新鲜蔬菜用盐腌制一会后，菜本身的水分都会被腌制出来。其实肉类也一样，放盐腌制会导致肉本身的汁水流出，这样腌制过的肉口感就没那么好了。正确的腌制方法是用酱油和油。酱油可以增添肉的鲜味和咸味，油可以锁住肉的水分，姜片和少许料酒去腥，嫩肉粉或者淀粉或鸡蛋清可以使肉更嫩。

第三，烹饪，大火热油，油要多快速翻炒。这样炒出来的肉一定是嫩滑爽口。

羊胸肉的食用方法是什么

羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等

1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。

2、吃涮肉时务必涮透。夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。

3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

怎样炒肉片又嫩又好吃

想要肉片做得又滑又嫩一点都不难，简单来说，就是从两个方面着手：

一、肉的选择

做又嫩又滑的肉片选择肉要选里脊肉，这里的肉嫩，没有筋膜。

二、让肉片又嫩又滑的步骤

这里又分为几个小步骤

1、切片

把里脊肉切成薄片，厚薄均匀。

2、嫩肉处理

一般猪肉这一步是用不着的，如果是牛肉可以做一下嫩肉处理，加点木瓜汁抓一抓，木瓜汁里含有木瓜蛋白酶，能分解蛋白质，使其肉质变嫩。

3、打水

为了让肉更嫩还有个打水的过程，一般用葱姜水或者花椒水，加一点后反复抓，然后再加一点，让肉吸收水分，这个也一般用于牛肉这种肉类。

4、调底味

调底味，这个不管做什么肉片都需要，一般加点黑胡椒粉、生抽、姜汁等。

5、上浆

这一步就很重要了，想要肉片又滑又嫩比须要做的，加蛋清和淀粉抓匀，淀粉一般用包装上写着“生粉”的淀粉，没有就用玉米淀粉。

6、润油

想要肉片滑，还要在表面裹上薄薄的一层油，一般加芝麻香油，比较香，将芝麻香油加入肉片中抓匀，加一点点就行了。

7、加盐

最后一步就是加盐，盐要最后加。

我家喜欢做番茄滑肉片汤，做出来的肉片就是又嫩又滑的，基本就是按照上面步骤，其实非常简单，上面因为写得仔细感觉有点复杂。

做番茄肉片汤，只用简单的上浆过程就能又滑又嫩，这道汤非常推荐亲们做，油少健康而且非常好吃，很开胃，并且非常营养。

大致步骤看上图和结合上面的文字也就会了，有想了解详细步骤的可以关注我的微信公众号“叶子的小厨”里查阅，在总目录的“汤羹饮品”栏目中。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，传递正能量，用爱打造美味生活！

公众号：叶子的小厨

牛前腿肉怎么做好吃又嫩

牛腱肉/葱姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/盐/生抽/醋/香油

1、首先把牛肉先焯水，冷水放肉煮沸捞出来净水冲干净沫，另起一锅水放八角、桂皮、姜蒜盐、胡椒粉、五香粉，开大火煮沸；

2、然年后转成小火，在炖牛肉的时候，可以准备蘸料，切蒜碎、葱花，淋入生抽、醋、耗油，再切点小米辣，酱料有点辣才过瘾；

3、最后牛肉炖1小时左右出锅，等凉了切成薄片。没吃完的冰箱存放，热锅下油，放入小米辣爆一下，热油倒入酱料中搅拌均匀，可以放点香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成。

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