大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于拌灌肠的调料怎么弄好吃，沾血肠的汁怎么调这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 如何拌香肠馅
2. 沾血肠的汁怎么调
3. 香肠的做法和腌制方法
4. 灌香肠的正宗配方都放什么调料

如何拌香肠馅

10斤肉，3两盐、1两花椒粉、1两五香粉、1两酱油、1两高度白酒，都倒进肉丁里，用双手抓拌几分钟，让调料混合均匀，包上保鲜膜后腌制8小时，时间越长越入味。10斤肉买10米肠衣，放入白酒中浸泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分，把一头打结。肉丁灌完后，把肠衣封口。

沾血肠的汁怎么调

醋加生抽加香油加蒜泥，而且蘸啥都好吃，是一个万能汁。也可以用来凉拌蔬菜，也是挺好吃的，特别的下饭，因为有醋可以减少肥腻感。

香肠的做法和腌制方法

材料

新鲜猪肉2500克

肥瘦比例为

（3:7）

高度白酒100毫升

肠衣、灌肠工具

五香香肠调味料168克

烧烤辣20克

做法：

1.猪肉去皮清洗干净沥干水分。

切成0.5厘米，厚的小肉片、撒上高度白酒、腌制，10分钟。在撒上五香香肠调味料.翻拌均匀，腌制12个小时以上。腌制过程中，记得翻半几次。

2.肠衣加清水、加几滴白酒浸泡30分钟。清洗干净。捞出沥干水分备用。

3.将肠衣轻轻塞进工具。肠衣的尾端打一个结。用棉线拴好。腌制好的肉片放入灌肠器。开始灌肠。缓慢推入。不能太松也不能太紧。、太紧肠衣会爆、太松了，吃起来口感不好。边灌边用小段棉绳拴成自己喜欢的长度。用牙签刺一些小孔。排空气！灌好在肠衣的末尾用小绳拴紧！

4.用绳子拴好以后。在表皮刷上一层白酒。

（去腥、杀菌、防蝇虫）、也可以，在旁边放上薄荷和迷迭香。防止蝇虫的叮咬。挂在通风有阳光的地方自然风干、一星期左右即可！

5、吃的时候取下洗净。蒸、煮、炒都可以。真的太香了，浓浓的年味。

灌香肠的正宗配方都放什么调料

配方：猪肉

（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克

（上色）。

切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁

（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。

全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。

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