其实北方的灌肠甜味的怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么做台式香肠，就是甜味的那种，因此呢，今天小编就来为大家分享北方的灌肠甜味的怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 灌漳怎样做好吃怎样做灌漳
2. 烤肠的做法和灌制
3. 荞麦面怎么做灌肠
4. 怎么做台式香肠，就是甜味的那种

灌漳怎样做好吃怎样做灌漳

主料灌漳：250

辅料蒜泥：50

具体步骤第一步1.菜场买的灌漳一块

第二步开口准备装肉馅

第三步把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里，放好备用，小胖子喜欢没有肉的，留了几个，记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞，不然煮不熟，里面咬不动的。肉不建议塞太多，不然感觉在吃肉丸子

第四步面筋做好以后把姜蒜剁碎，葱洗干净切葱花备用

第五步锅中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香

第六步姜蒜炒香以后转小火，依次放入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖10g

（不喜欢微甜的减半）翻炒均匀

第七步转大火放入冷水一饭碗，开水也行，大火烧开。

第八步水开了以后放入油面筋，翻炒均匀以后转小火，盖上盖子焖煮10分钟左右，中间记得给油面筋翻翻身

第九步时间差不多，打开盖子发现水差不多收干了，放入3g盐，翻炒均匀起锅咯！

第十步5.蒜捣好后加醋，可以直接倒盘子里拌一下，也可以盛在小碗里蘸着吃。

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烤肠的做法和灌制

用料

猪肉

（前臀尖或后臀尖，一分肥九分瘦）6斤

肠衣3根

白糖18克

盐60克

56度白酒60克

黑胡椒粉48克

红曲粉

（没有可不放）6克

做法步骤

1、肠衣洗净。切好的肉片加白糖18克、盐60克、56度白酒60克、黑胡椒粉48克、红曲粉6克，拌匀后腌制30分钟。想吃烤肠的，腌制后的肉片可直接放入烤箱烤制，180℃16分钟

（8分钟的时候翻面）。

2、将肠衣一端套在灌肠器嘴上，先打入少量空气。

3、把整根肠衣都捋上来，肠衣底端留一部分打上结。

4、将灌肠器里填满腌好的肉片。

5、刚开始灌肠时用牙签扎个小孔排出多余空气。

6、用力将灌肠器里的肉片推入肠衣，肠衣会自动顺势从灌肠器嘴滑落。

7、灌肠过程中有充气的地方就用牙签扎一下排气。

8、肠衣快要灌完的时候留出一部分。

9、在肠衣末端打结。

10、用粗一点的绳子扎成段，方便食用。

11、找阴凉的地方挂起来先风干2天。2天后用牙签在每段肠身扎4～5个小孔协助彻底风干。晾晒7天后风干完成，放冰箱冷冻保存。简单又让人忍俊不禁的美食，完成。

荞麦面怎么做灌肠

用料：荞面、水

1、荞面和成软面，盖盖放入冰箱里冷藏12小时，没看错，这就是关键。冷藏后就筋滑了。

2、冷藏完毕，取出荞面团，加入少许水，用筷子搅拌，等水、面融合了，再加入少许水，再搅拌，如此反复，直到成为面汤，要提起筷子能流成一根线就好了

3、把这个面汤倒入盘子里，蒸熟。自制荞面灌肠的做法

4、蒸熟后晾凉即可，用大拇指的指甲划开面片，一片片灌肠。自制荞面灌肠的做法

5、吃的时候，切成条，加入调料即可。也可以用绿豆芽炒灌肠吃，一样很受欢迎。

怎么做台式香肠，就是甜味的那种

菜肴特征：台式香肠源自台湾，广受喜爱，台式香肠较甜，同时有她特殊的香辛料风味；制作以灌肠为主，食用时可以用烤，蒸或煎的方式，是适合任何时候食用的休闲肉类食品；传统台式香肠是以猪肉为原料，但是牛肉，羊肉，鸡肉也可以，必须含有适当的脂肪，味道可能稍微变化；E厨艺祝愿台湾早日回到母亲的怀抱，将更多的台湾美食与祖国亲人分享，祝愿祖国早日统一！菜肴所属类别煎

主要原料:

新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％1000克

台式香肠配料60克

腌制比例：

腌料：水：原料肉＝6：36：100

其他配料:

水

（冰水或凉水）360克

肠衣1.50～2.00m

白酒0.32克/100克原料肉

砂糖5.56克/100克原料肉

玉米淀粉8克/100克原料肉

详细步骤

第1步:选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％，建议在冷冻状态下

（-4℃）将原料肉绞碎

（绞肉机孔板直径4mm）、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。

第2步:腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红,使香肠颜色更加诱人。

第3步:建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。

第4步:灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。

第5步:蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。也可采用先蒸后煎得方法。

第6步:若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8－10mm左右的饼状。直接煎制食用。

建议烹制时间和方式：

蒸煮：15分钟左右

油煎：5－6分钟

碳烤台式香肠更是美味绝伦了！！！

关于北方的灌肠甜味的怎么弄好吃和怎么做台式香肠，就是甜味的那种的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。