三峡大学美食详细菜谱

(一)红烧肉 红烧肉是三峡大学最受欢迎的菜肴之一，是一道口感鲜美、香甜可口的传统菜肴。以下是一份简单的红烧肉菜谱： 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪五花肉洗净，切成 3 厘米见方的块。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入猪肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煮至酒味散去。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。 7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软，汤汁浓稠。 8. 收汁：将火调至中小火，慢慢收汁，让肉块表面变得浓稠，同时保持汤汁的浓郁。 适合人群：红烧肉是一道适合所有人食用的传统菜肴，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的油腻感较大，所以消化不良、胃寒、腹泻、高血压等病人应适量食用。
2. 红烧肉中的糖分较高，所以糖尿病患者应该避免食用过多。
3. 红烧肉的颜色较黑，所以皮肤色素沉淀、酱油过敏等人群应该避免食用。

二、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道口感鲜美、香辣可口的传统川菜，也是三峡大学的特色美食之一。以下是一份简单的鱼香肉丝菜谱： 材料： - 猪里脊肉 200 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 生粉 适量 - 葱花 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.猪里脊肉切成细丝，用盐、料酒和生粉拌匀腌制 10 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝，姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末和青红椒丝，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、白糖和生抽，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，焖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠。 7. 收汁：将火调至中小火，慢慢收汁，让肉块表面变得浓稠，同时保持汤汁的浓郁。 适合人群：这道菜品适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。 禁忌：

1.因鱼香肉丝中的盐分较高，所以高血压、心脏病、肾脏疾病等病人应适量食用。
2. 这道菜品中的辣椒和花椒较大，所以消化不良、胃寒、腹泻、高血压等病人应适量食用。