大家好，今天小编来为大家解答豆腐脑放韭菜怎么弄好吃这个问题，豆腐脑放的韭菜花怎么做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 韭菜花蘸什么好吃
2. 豆腐脑里的韭菜花咸菜豆子是怎么做的
3. 豆腐脑放的韭菜花怎么做的
4. 清汤豆腐脑家常做法

韭菜花蘸什么好吃

麻辣烫。在北方人印象里麻辣烫绝对算得上儿时记忆，现在也有很多人来到北方吃麻辣烫。在小时候，来一碗东北麻辣烫，里面有面条丸子各种食材，沾上麻酱加点糖，多来一点韭菜花，沾着吃真的味道很绝，在吃火锅的时候来一点也不错的，挺挺挺！

豆腐脑里的韭菜花咸菜豆子是怎么做的

食材主料韭菜200g黄豆100g辅料油适量盐适量酱油适量葱适量姜适量步骤1.黄豆事先用大料水煮好2.韭菜菜洗净后，放在清水中浸泡半个小时3.将浸泡好的韭菜切成寸断4.锅中倒油5.待油热后放入葱花，煸出香味后放入韭菜6.快速翻炒7.快速翻炒几下之后，放入酱油8.继续煸炒几下之后放入黄豆翻炒，出锅前放盐

豆腐脑放的韭菜花怎么做的

豆腐脑儿的做法

1.将150克干黄豆提前一晚用水浸泡备用

2.早上将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入清水到1100—1200ml的水位线上，启动豆浆功能

3.豆浆就做好了，如果机器有单独搅拌的功能可以再电动搅打几次，使豆浆更细致

4.将豆浆过滤一下，平常使用附赠的滤网，但做豆腐脑要过滤得更细一些，所以我在滤网上又加了纱布，过滤得越细致做出的豆腐脑口感就会更细滑。

5.我是将豆浆直接过滤到一只厚实的汤锅中的，因为最适合豆浆凝结的温度是85℃左右，过滤的过程中豆浆会变凉，所以一会还要再次加热到合适温度，用厚实的锅子加热会比较均匀不易糊底，离火后散热较慢，有利于豆花的形成。

6.在另一个容器中放入3—4g的葡萄糖内酯，加入1汤匙凉开水化开。

7.将装有过滤好的豆浆的锅子重新上火加热，加热至85℃，离火。没有温度计的可以看锅边的豆浆开始有小泡产生就差不多了

8.将热的豆浆匀速的冲入到有葡萄糖内脂稀释液的容器中

9.不必搅拌，只需要将刚刚那个容器中的豆浆再次倒回到汤锅中，这个过程就相当于搅拌了，而且汤锅原有的热度更有利于保温

10.马上盖好盖子，放一边静置15分钟

（不需要上火加热哦~~静置即可！）

11.15分钟后，开盖，嫩嫩的豆腐脑就形成啦

12.用大的平勺，将做好的豆腐脑盛入碗中

13.加入提前做好的黄花木耳鸡蛋汤卤适量，做法见前一篇菜谱

14.加入少许韭菜花、炸辣椒油、香菜末以及咸菜末

（腌制的水芥菜）即可享用

清汤豆腐脑家常做法

准备食材：内酯豆腐四百克，黄花菜六克，小木耳六克，香菇五个，鸡蛋两个。

调料：大葱，生姜片，橄榄油，食盐，白砂糖，老抽，生抽，水白淀粉，大蒜，豆腐乳，韭菜。

1、把黄花菜和小木耳提前三十分钟清洗干净之后在放到自来水里发泡好之后切成丝。

2、把内酯豆腐从盒子里面取出来之后放到稍微较大的碗里面之后在放到蒸锅蒸个二十一分钟左右，蒸好后放到一边准备待用。

3、把大葱切成丝，把生姜片和大蒜都切成末，把香菇洗净切成为丝，之后在把蒜压成泥放到一边准备待用。

4、把炒锅烧热在把炒锅中加油，把大蒜和生姜到放到锅中翻炒出香，之后在放入黄花菜，小木耳，香菇炒出香味。

5、把锅中添加水，加入老抽加色，在放入白砂糖食盐和生抽调味，用中火把把水煮开后再放入水白淀粉慢慢的倒进锅中勾芡。

6、在把鸡蛋打散放到锅中，等鸡蛋花飘出来把火在关掉就可以了，在盛出一碗汤浇在内酯豆腐乳里面在加些大蒜泥就可以了。

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