大家好，今天给各位分享西安韭菜怎么弄好吃的一些知识，其中也会对西安回坊牛肉面做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 西安回坊牛肉面做法
2. 臊子面的正宗做法西安李姐
3. 西安李姐马齿苋做法
4. 怎样烙韭菜盒好吃

西安回坊牛肉面做法

先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时

（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两

（如果灰水浓则少加，灰水淡则多加）搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，拉好面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

臊子面的正宗做法西安李姐

步骤/方式1

主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、发酵空心挂面150克。

辅料：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。

1、食材准备，黑木耳用温水泡发。

步骤/方式2

猪肉切成小薄片备用。

步骤/方式3

炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。

步骤/方式4

炒至肉变色，调十三香继续炒。

步骤/方式5

炒至肉中水分蒸发完，调生抽和老抽，倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮。

步骤/方式6

肉九成熟时调入适量盐和辣椒面，拌匀后继续小火至肉熟。

步骤/方式7

鸡蛋加盐打散后倒入刷过油的平底锅中烙成蛋饼。

步骤/方式8

土豆、胡萝卜、豆腐切丁，泡发的黑木耳切小，韭菜切小段，鸡蛋饼切菱形小片。

步骤/方式9

锅里烧一点油，下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出。

步骤/方式10

做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟。

步骤/方式11

最后放入蛋饼和韭菜。

步骤/方式12

汤锅烧水，水开后下金龙鱼活性发酵空心挂面煮熟捞出，浇上做好的臊子汤即可。

步骤/方式13

出锅装盘，陕西臊子面即可制作完成。

西安李姐马齿苋做法

马齿笕的做法有好多种：

一马齿笕可以凉拌。

二马齿笕洗净剁小一点，放适当碱面，拌少量面粉，加少量水搅拌成糊状，可以蒸，也可以烙成饼。

三可以用马齿笕和韭菜辣椒做馅烙菜盒。

四把马齿笕晾晒干一后，用冷水泡软拧干水，加少量的豆腐，少量的肉馅，拌一起包包子。

怎样烙韭菜盒好吃

材料：

普通面粉417克，开水415克，韭菜1把，鸡蛋3颗，盐1勺，蚝油1汤匙，五香粉1勺，猪油2勺，植物油适量，冷水适量脑

做法：

1、盆内放普通面粉，超加开水边用筷子搅拌面粉，将面粉烫熟，盆底没有干粉就行，之后将放一旁降温

2、韭菜洗干净，切碎，鸡蛋打散，锅内加适量的油，油温微热时加蛋液，并用筷子不停搅拌成鸡蛋碎

3、韭菜内加调味料跟猪油搅拌均匀，之后加鸡蛋碎一起搅拌均匀

4、面团冷却后，手上沾点冷水，将面团揉匀，如果面团有点粘手，可以少加点干粉

5、面板上撒干粉，将揉好的面团放在面板上搓成长条后，均分成小段

6、擀成圆片，不要太薄，厚度0.2厘米左右，包裹上适量的韭菜鸡蛋馅，西安对折面片，之后捏紧收口压扁糖

7、电饼铛内加适量的油加热，放菜盒煎至两面金黄色捞出就可以开吃啦，

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。