美食197：红烧肉 【制作流程】 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜、大葱一起煸炒；
4. 加入适量的料酒、酱油、冰糖和适量清水，烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂；
5. 最后收汁，加入适量的食用油和清水，烧开后转小火煮 5 分钟，让红烧肉更加入味。 【适合人群】 红烧肉是一道适合所有人食用的传统美食，尤其适合老年人、儿童、女性和体质虚弱的人食用。 【禁忌】

1.感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病的人不宜多吃；
2. 胃寒、消化不良、贫血等人群不宜多吃；
3. 红烧肉的油腻感较大，容易让人感到饱腹，所以要注意控制食用量。 【注意事项】

1.制作红烧肉时，最好使用五花肉，这样肉质更烂，口感更好；
2. 烧红烧肉时，不要一次性加太多水，最好一次加足，以免烧干；
3. 烧红烧肉时，可以适量加入一些姜、葱、蒜等调料，增加肉的香味。 美食197：红烧肉，既美味又营养，是餐桌上不可缺少的佳肴。