大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下甘草怎么弄好吃视频教学的问题，以及和煮毛豆的家常做法怎么煮好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 冬天是让牛羊吃饲料好还是吃干草好，为什么
2. 港式牛杂摆摊的做法及配方视频
3. 煮毛豆的家常做法怎么煮好吃
4. 香茅草在卤菜中起到什么作用怎么用

冬天是让牛羊吃饲料好还是吃干草好，为什么

冬季不可让牛羊只吃干草，因为干草适口性差、难以消化且营养价值低，牛羊只吃干草便没有足够的能量来御寒，更不要说上膘了，牛羊会逐渐变得消瘦。而牛羊作为草食性动物，亦不可只吃精料，不然则可能出现瘤胃积食、瓣胃阻塞等消化问题，最好是干草、精料等合理搭配饲喂。下面详细介绍一下冬季牛羊饲料种类及搭配方案，希望对答主及读者朋友能够有所帮助！

1、干草

常见有的各类干草、晾干玉米秸秆、花生秧、大豆秸秆、麦秸等，其中以优质干草、花生秧、大豆秸秆营养价值较高，不过干草类饲料的选择并没有太大的讲究，大家可以根据当地饲料资源合理进行选择搭配。干草类饲料在喂牛羊前一定要进行合理加工才可以，可将其铡短或粉碎，这样更利于牛羊采食，但不可粉碎过细，以免使牛羊发生瓣胃阻塞。

2、糟粕

常见的糟粕类饲料有白酒糟、啤酒糟、豆腐渣等，其由于是粮食加工后的下脚料，所以营养价值一般要高于干草类饲料，营养价值基本处于干草类饲料和精饲料中间。当地有酒厂、豆腐坊的情况下，这类饲料价格多会比较便宜，大家可以在饲料中添加一定比例的糟粕饲料。糟粕饲料酸性一般多比较大，而且酒糟中还含有一定比例的酒精，因此妊娠母畜应慎喂，育肥牛羊饲喂糟粕类饲料也需要添加一定比例的小苏打中和酸性才行。

3、青贮

常见的青贮饲料要属青贮玉米秸秆了，其大量保留了新鲜玉米秸秆的各类营养成分，而且气味酸香可以增进牛羊的食欲，是冬季不可多得的优质粗饲料。育肥期、哺乳期的牛羊完全可以以青贮玉米秸秆作为主要粗饲料，即便妊娠期的牛羊亦可适量采食青贮玉米秸秆，可喂其生长提供各类营养

（包活维生素、微量元素）。青贮饲料酸性同样较大，需要添加适量小苏打才可以。

4、多汁

冬季多汁饲料并不太多，常见的有白菜、胡萝卜等，不过白菜牛羊吃了容易拉稀，故而剩下可喂牛羊的常见多汁饲料便只有胡萝卜了。冬季胡萝卜便宜的情况下可以多喂一些，不过胡萝卜价格高时给牛羊喂胡萝卜就有些奢侈了，因此冬季多汁类饲料并不会作为主要饲料。

5、精料

精料不可喂单一的玉米或麦麸，应将玉米、麦麸、豆粕等各类原料合理搭配到一起才可以，参考精料搭配方案玉米62%、豆粕23%、麦麸8%、预混料4%、碳酸钙1%、小苏打1.5%、食盐0.5%，具体搭配方案需要根据所养品种、生长阶段、饲养条件等进行合理调整。

最后则是要将搭配好的精饲料和粗饲料混合到一起，一般育肥期的牛羊精粗饲料比多为4:6，而妊娠期、哺乳期的牛羊则要视情况合理调整精粗饲料比例，例如妊娠前期少加精饲料，到了妊娠后期和哺乳期则要多加精饲料。

港式牛杂摆摊的做法及配方视频

配方制作

牛杂

(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，萝卜200克

浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱

(或柱侯酱)30克，

葱白10克，蒜茸10克，

白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

【制作】

1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一

（五十GB小吃配方技术大全只需二十九元扣扣前面是二五三八后面是九五三三二五）块白布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜

(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

煮毛豆的家常做法怎么煮好吃

准备食材：毛豆200克、甘草5克、八角5克、桂皮5克、干辣椒5克、花椒5克、香叶5克、盐1茶匙。

?毛豆倒入碗中，加入盐，倒入清水，洗净，剪去两头。

?干辣椒切段。

?首先锅中倒入适量清水，加入毛豆、甘草、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶，大火煮沸，转小火焖煮10分钟。

?然后加入盐，继续焖煮5分钟。

?最后盛入盘中即可。

香茅草在卤菜中起到什么作用怎么用

我是木子，专业卤肉十余年，下面以我的真实经验详细的回答这一问题。

初闻香茅草有一股类似于洗衣粉的味道，但就是这样的味道，使得香茅草在卤水中

（特别是南方卤水）有着举足若轻的作用。

卤水中常用的香茅草别名小香草，它是禾本科香茅属五十余种芳香性植物的统称，为常见的香草之一。香茅草多年生草本植物，簇生成丛，杆直立，全草有香味，叶片扁平，长阔线形，先端尖细，边缘粗糙。

香茅草一般生长于海拔1200~3600米的山沟或潮湿草地，主要生产于印度和伊斯兰卡，并遍布亚洲热带地区，我国的云南、内蒙古、宁夏、甘肃、青海等省份均有栽培，当下市场上销售的香茅草以云南省产的为主。

香茅草的茎叶含挥发油，其成分为柠檬醛，所以闻起来有柠檬的香气，这是香味的主要来源，所以香茅草也被称之为柠檬草。香茅草全年均可收采，采得后清洗泥沙即可鲜用或晒干备用，所以香茅草可干、鲜两用，并且都可以用在卤水中，但是两者在卤水中的作用却不尽相同。香茅草在卤菜中起到什么作用？怎么用？我将这个问题分成：鲜香茅草在卤水中的作用以及干香茅草在卤水中的作用两个部分给大家讲解一下。

鲜香茅草在卤水中的作用以及用法

鲜香茅草的香气味辛辣，尝之有清凉麻舌感，出淡淡的柠檬味。它的味道没有干香茅草那么重，主要是含水分多量大，并多出了几分鲜嫩清新的香气，味道类似于鲜姜和柠檬的味道。鉴于它的特点，鲜香茅草在卤水中可以起到解腻增香的作用，可刺激食欲，这一点在清香型的潮州卤水中发挥的淋漓尽致。

潮州卤水香料配方也讲究君臣佐使的配伍原则，南姜是主角，用量最大，香气最突出为“君”。香茅草、砂仁、白蔻等香料为主要配角为“臣”。其余多数香料作为协同，品种多、数量相对较少，各有其用为“佐”。剩余的如甘草等香料基本不产生香味，主要是调和诸药，即为“使”。

这里的香茅草即用的鲜香茅草，潮州卤水多使用老母鸡、大骨、五花肉、猪蹄、鸡爪、金华火腿等食材吊制卤水，成品口味上难免有些腻口，加入鲜香茅草便有解腻作用。鲜香茅草有茎叶两部分，都可以放入卤水中，在使用的时候要注意香茅草茎很硬，可以用刀拍打一下，折开使用，以便于香味汁液的释放，香茅草叶可以像挽绳子一样打个结放入卤水中。分享一款带有鲜香茅草的某培训班潮州卤水香料配比：

八角100克，山柰100克，草果50克，罗汉果1个，香叶、小茴香、白胡椒、肉豆蔻各30克，桂皮60克，花椒20克，陈皮30克，甘草30克，白豆蔻100克，蛤蚧两只，丁香10克，砂仁25克，白芷25克，鲜香茅草150克，鲜南姜250克。

鲜香茅草不仅适用于卤水中，还适合熬制香料油、制作腌料、烧烤等，比如制作香茅烤鱼、蕉叶烧鱼时，把香茅、南姜、柠檬叶等香料，塞入鱼肚内，鱼表面抹上盐再裹上蕉叶来烧，成品鲜香浓郁，清新爽口。

在南方地区的小伙伴们使用鲜香茅草可能比较方便一些，而北方的小伙伴们如果使用也可以在网络上购买，价格也不是很贵。如果一次性买的比较多使用不掉，可以将香茅草晾一下水分后用纸包裹，入保鲜柜冷藏，可以保存半个月左右。

干香茅草在卤水中的作用以及用法

干香茅草就是鲜香茅草晾晒以后得来，晾晒的过程中水分蒸发，固有的香味变得浓郁。鉴于这样的特点它在卤水中主要的作用是去腥，压制一些不良气味并起到增香作用。特别适合口味比较浓郁的卤水，比如川卤、油卤等。干香茅草的味道比较重，并且味道持久，在使用的时候不能加入的过多，否则会出现不好的味道，让人难以接受。每50斤卤水一般加入10克左右。

干香茅草在卤水中使用的时候，因为香味特别的浓郁所以用量比较少，使用的时候需要剪成小段，和其他香料配比后清洗灰尘后即可放入料包中。干香茅草的质地比较轻、叶片薄、出香快，虽然同属于脂溶性香料，但是用油炒制时容易糊，所以可以直接装入料包而无需炒制。

干香茅草的去腥增香作用，除了用于卤水中，在制作红烧肉、牛肉等食材时，有些小伙伴们也喜欢用其来捆绑五花肉块，后经过炖制，也可起到去腥增香的作用。

鲜香茅草和干香茅草也可以替换使用，但是要注意其用量。一般来说鲜香茅草和干香茅草的比例为5~10:1。分享一款带有干香茅草的某培训班潮州卤水香料配比：

南姜40克，八角、山柰、草果、白豆蔻各20克，桂皮28克，香叶、小茴香、白胡椒各14克，甘草、陈皮各12克，香茅草4克，丁香6克，蛤蚧两只，罗汉果两个，干辣椒、黄栀子少许。

写在最后

在卤水中两种香茅草除了可单独使用外，也可将两者混合使用，增加清香的同时使后味更浓郁，混合后的卤水香味也更完美

（鲜香茅草和干香茅草的使用比例一般为2:1）。

我是木子，专业卤肉十余年，以上就是平时的真实经验，希望能带给大家参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

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