大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酒店茄子怎么弄好吃的窍门，茄子跟西葫芦一起怎么炒这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 茄子跟西葫芦一起怎么炒
2. 烧汁茄子镶太湖三白的专业配方及做法是什么
3. 素炒茄子怎么做
4. 茄子好吃，但做挺费油的，有什么好的做法推荐吗

茄子跟西葫芦一起怎么炒

食材

茄子300g

西葫芦300g

油适量

盐适量

鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1/6

茄子切块

步骤2/6

西葫芦切片

步骤3/6

锅中加入油，茄子

步骤4/6

再加入西葫芦

步骤5/6

盐，蚝油，五香粉，鸡粉炒熟即可

步骤6/6

可以吃了

烧汁茄子镶太湖三白的专业配方及做法是什么

●烧汁茄子镶太湖三白

卖点口感外脆里嫩，香中带甜，尤其是当烧汁遇到热铁板时，伴随着一种红酒与味啉的香味，颇能诱人食欲，在我们酒店，几乎桌桌必点，还曾创下一桌客人连点4份的纪录。

原料长茄子600克，太湖白鱼胶、太湖白虾胶各50克，太湖银鱼蓉40克，装饰料

（兰花1朵，法香15克，橙子片8片，红色车厘子4块）。

调料A料

（盐1克，香菜末10克），B料

（自制烧汁100克，生抽、日本味啉、红酒各15克），熟白芝麻15克，香菜末5克，生粉50克，色拉油1500克

（约耗50克）。

制作1.将太湖白鱼胶、太湖白虾胶、太湖银鱼蓉放入盆中，加A料搅打上劲，制成三白胶。2.将茄子洗净，修整成8×3×1.8厘米的块，在表面上挖3个斜刀切至1/3深的槽，酿入三白胶，拍上一层薄薄的生粉备用。3.锅入色拉油，烧至四成热，入酿好三白胶的茄子，小火炸至定形捞出，待油温升至六成热时，入茄子块，复炸至外脆里嫩，捞出控油，摆在烧热的铁板上，撒上熟白芝麻。2.锅入清水50克烧开，入B料小火烧开，出锅浇在茄子块上，撒上香菜末，用装饰料点缀即可。

点评用将太湖三白镶在茄子中，炸好后，用日式烧汁调味，以铁板菜的形似上桌，创意不错。通过上面介绍的调制烧汁的方法，我认为，制作菜品时，不要再加味啉。因为烧汁中味啉的用量已经足够了，多了反而不好。

素炒茄子怎么做

谢邀！

做素茄子注意关键一点，油要多，

(凉拌除外)最简单而又好吃的一种做法就是干煸，茄子??洗净留皮，横切成厚度一公分多点的圆片，油烧热葱爆锅，下茄子煸炒，火不要太大，放少许盐杀出水就利用茄子自身水分炒熟不要加水！出锅加蒜末即可食用。此做法另一关键是茄子??要嫩些。??????

茄子好吃，但做挺费油的，有什么好的做法推荐吗

哈哈，今天刚好做了一道盘龙茄子，正好给你分享一下。

茄子又称矮瓜、吊菜子、紫茄，原产亚洲热带，目前全世界都有种植栽培，其中超过70%都在亚洲，中国各省份都有种植，是一种餐桌上常见的蔬菜。

茄子的确好吃，做法也很多，既可以煮、烤、炒、蒸，也可以油炸，凉拌。吃茄子不要去皮，因为茄子皮含有丰富的维生素B，而且皮也很好吃。不过茄子千万不要生吃，据说生吃容易引起中毒。

好了，言归正传，下面开始分享美味又好看，而且不费油的盘龙茄子做法。

（参考底下配图）

1、首先准备一根嫩实、又直又好看的茄子做主要食材，配料有：二两瘦肉、两根葱、红辣椒、姜、大蒜、生抽、老抽、耗油、生粉、白糖、油、盐。

2、茄子用刀口横着切，刀入茄身五分之三，不切断，翻过来再斜45°角切，刀入茄身七分之四。没经验怕切断可以放根筷子垫着切。切好后弯曲过来装盘，就像一个龙盘踞在盘子里。

3、锅里水烧开，切好的茄子放进去蒸，约15分钟，9分熟即可出锅备用。

4、蒸茄子的过程中，把肉切成肉末，红辣椒、姜、大蒜切碎。

5、热锅下油，放肉末，翻炒至7分熟，加入切好的红辣椒、姜、大蒜、适量盐，翻炒均匀后倒入一碗水。

6、把蒸好的茄子放入，加入半勺老抽调色、半勺生抽和耗油增香、小半勺白糖调鲜，再加半勺生粉把汁调浓，让茄子慢慢收汁。

7、约3分钟，茄子收汁差不多了，撒入葱花即可出锅，出锅尽量小心，别把茄子弄断，出锅装盘后用筷子调整一下品相，一盘色香味俱全的盘龙茄子便做好了。

盘龙茄子是红烧茄子的一种做法，其实只要会做，茄子怎么做都可以做得很好吃哦。

关于酒店茄子怎么弄好吃的窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。