大家好，关于熏制猪头肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于熏好的猪头肉的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 家庭版熏猪头肉
2. 熏猪头肉怎么处理好吃
3. 熏好的猪头肉的做法
4. 猪头肉熏烧正宗做法

家庭版熏猪头肉

第1步准备新鲜的猪头肉，松树枝，食盐

第2步用清水把猪头肉冲洗干净

第三步，点燃松树枝，用松树枝的烟去熏制猪头肉，精制过程中，在猪头肉上抹上食盐

第4步，熏好之后找一个通风的地方将猪头肉挂起来。

熏猪头肉怎么处理好吃

原料及配方

猪头25kg茴香13g

花椒35g大葱

（净）500g

大料50g鲜姜125g

桂皮75g盐1.25kg

生产工艺

（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。

（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。

熏好的猪头肉的做法

熏好的猪头肉切厚片，，尖椒切丝。

锅中烧油，油热加葱姜蒜爆香下尖椒丝煸炒，炒至尖椒起皱加入猪头肉片，倒入生抽，少许盐调味。

猪头肉熏烧正宗做法

主料

猪脸皮1个

辅料

精盐适量

鸡精适量

酱油适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

花椒粉适量

料酒适量

熏猪头肉的做法步骤

步骤1.

猪脸皮1个。

步骤2.

将猪脸皮用通红红的火剪烫去细毛。

步骤3.

烫好细毛的脸皮肉用清水清冼干净，沥水，将冼好的脸皮肉装大盆。

步骤4.

调入精盐，鸡精，酱油，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，料酒揉匀。

步骤5.

放置1---2天，途中翻面。

步骤6.

腌好抽脸皮肉用绳子串起放置通风处，晾晒一周左右。

步骤7.

烧上一盆木碳火。

步骤8.

再将晾好的脸皮肉放在备好的木碳火上熏烤4---8小时即可。

关于熏制猪头肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。