大家好，关于沙姜鸡腿怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于泰味手撕柠檬鸡做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鼎爷沙姜鸡的做法
2. 椒麻鸡怎么做
3. 泰味手撕柠檬鸡做法
4. 姜葱鸡怎么做

鼎爷沙姜鸡的做法

1.

500克鸡腿剁成块，放入500ml清水中浸泡一会，逼出其中的血水，将鸡块捞出再次冲洗干净，控一控其中的水分；

2.

50克沙姜切成片，50克沙姜用刀背拍碎便可，炒锅中添上20ml麻油；

3.

放入100克姜片，煸炒出其中的香味，然后将500克鸡块放入在锅中，小火继续翻炒，慢慢鸡肉便会褪去血色，继续翻炒，待其7分熟的时候；

4.

放入事先拍碎的50克沙姜，翻炒均匀后，加上1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽和5克冰糖，翻炒均匀后，加入没过鸡块的500ml清水，同时加入10克葱段；

5.

中火开始焖煮，差不多15分钟的时间，500克鸡肉变得软烂，加上5克食盐调味，再收下汤汁便可关火即可

椒麻鸡怎么做

一说椒麻鸡，可能有一些朋友不怎么熟悉，其实椒麻鸡和口水鸡做法是类似的，只是后面调味比口水鸡味道更重。椒麻鸡吃起来麻辣爽口、鲜香嫩滑，味道浓郁。这道菜对于喜欢吃麻辣口味的朋友来说，绝对是美味异常。作为湖南人的我，我也会更喜欢吃椒麻鸡一点。

椒麻鸡的做法是什么？

椒麻鸡前面的制作方法和口水鸡一样，先用水煮熟，然后切块或者撕成肉丝，后面再加入花椒、红油和调味料，搅拌入味即可。

——下面给大家分享麻辣嫩滑的椒麻鸡的详细做法：

备料

主料：嫩土鸡一只。

辅料：葱、姜、蒜、小米辣、花椒、料酒、辣椒粉、芝麻、水、食用油。

调味料：食用盐、糖、生抽、鸡精。

烹饪

首先把土鸡宰杀了，接着放血、拔毛、去除内脏，处理干净，然后去掉鸡爪和鸡头，留鸡身清洗干净备用。

葱、姜、蒜、小米辣清洗干净，切成葱花、蒜末、小米辣圈，生姜切几片姜片，剩下的切成姜末备用。

锅中倒入足量清水，加入适量料酒、姜片和之前处理好的鸡，大火烧开后，转小火再煮10分钟左右，开盖撇去浮沫，然后把鸡捞出过凉水沥干，汤水别倒了，留着备用。

准备一个干净碗，碗中加入葱花、姜末、蒜末、小米辣、适量盐、糖、生抽、鸡精，然后再倒入小半碗之前撇去浮沫的鸡汤，搅拌均匀做成酱汁备用。

再准备一个碗，加入适量辣椒粉和芝麻，然后锅中加热小半碗油，油温八成热，分多次倒入辣椒粉里面，一边倒一边搅拌，做成红油放一边降温备用。

把之前放凉沥干水分的鸡切成块装盘，再起锅加一点点油，把花椒放进去炒出香味，然后倒入鸡块中，再把之前调好的酱汁和红油一起淋在鸡块上，搅拌均匀即可。

——温馨提示：

鸡爪和鸡头不好搅拌，所以切掉了，不过家里面自己吃，制作的时候可以不切掉。

鸡肉尽量选用新鲜的鸡，冷冻的味道会差很多。

喜欢吃口味丰富一点的朋友，还可以加一点香菜、蒜苗丝、大葱丝、花生碎等一起搅拌。

糖是提鲜増味的，不能吃糖的朋友可以不放，也可以加一点点香醋进去。

家里有小孩和老人的朋友，可以把煮好的鸡不切块，直接用手把肉撕成肉丝下来，然后剩的骨头放回之前的鸡汤里面，再熬一下，熬好的汤下早餐什么都很不错的。

红油可以提前一点做，后面降温比较慢，容易烫伤。

后面炒花椒的时候，注意小火炒出香味即可，别炒焦了，不然会变苦的。

如果不喜欢吃生姜的朋友，酱汁里面可以不放姜末。

喜欢麻味重一点的朋友，还可以加一点青花椒一起制作。

不懂详解：

一、鸡肉为什么要大火烧开后转小火再煮10分钟？

原因：这一步主要是要把鸡肉煮熟，并不是焯水，所以要加时间，这个时间也不是绝对的，大家煮到用筷子戳进肉里面，没有血水出来就可以了。

二、为什么煮好的鸡要过凉水？

原因：过凉水的鸡肉，肉质会更紧实，鸡皮更脆，吃起来口感会更好。

三、为什么调酱汁要加之前煮鸡的汤水？

原因：其实之前煮鸡的汤水，撇去浮沫之后就算高汤了，调酱汁加入一小碗鸡汤，调的酱汁吃起来味道会更香浓，成品也会更加好吃。

四、为什么要制作红油？

原因：加入红油能让鸡肉颜色更亮丽，增强食欲，同时有辣椒粉和芝麻，能丰富味道，加了红油吃起来也显得更嫩滑。

五、为什么花椒要加一点点油炒一下？

原因：花椒炒一下能激发麻味和香味，后面拌入鸡肉里面就会麻辣爽口，不过一定别炒过头了，不然发苦了不好了。

一道麻辣嫩滑的椒麻鸡就做好了。这道菜看似复杂，其实很简单，就把鸡肉煮熟之后调个酱汁，然后红油烫一下放凉就可以了，最后把花椒炒出香味，拌在一起就可以了。喜欢吃鸡肉和凉拌菜的朋友，可以试试这道菜。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出麻辣嫩滑的椒麻鸡。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制，图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）

泰味手撕柠檬鸡做法

用料

鸡半只

黄柠檬1只

糖15g

盐1小勺

香菜末少许

姜2片

生抽1汤勺

老抽半汤勺

生粉1茶勺

柠檬鸡的做法步骤

步骤1

鸡洗净沥干水后切块，加入盐、生抽、老抽、生粉拌匀，拌匀的鸡块再加入油裹匀，腌制15分钟左右待用。

步骤2

切半个柠檬取皮屑，切记只要薄薄的黄皮那层，不要有白色膜，否则烹煮后会发苦。去了皮屑的半个柠檬榨汁待用。

步骤3

炒锅烧热后倒油大火加热到七八成热之后放入鸡块翻炒至变色，加热水齐平鸡块后，把所有食材倒入砂锅中大火煮。

步骤4

砂锅里的食材煮滚后放入姜片，改小火焖。

步骤5

小火焖至还有1/3汁时倒入柠檬汁，柠檬皮屑，加盐，糖调味后略煮一下收汁关火。

步骤6

把另半个柠檬切成小片，和香菜末一起撒入锅中装盘上桌开吃。

姜葱鸡怎么做

步骤/方式1

准备好适量生姜、沙姜跟几个葱白，把它们先切成小块，然后剁成末，剁得越碎越好。

步骤/方式2

半只鸡洗净，沥干水分

步骤/方式3

把一半的葱姜末放进去、倒一勺料酒、半勺盐、2克胡椒粉，最后倒上一勺花生油，把它们全都均匀的涂抹在鸡身上，腌制30分钟左右

步骤/方式4

锅里倒上花生油，把剩下的另一半葱姜末倒进去，开小火慢慢炒香

步骤/方式5

葱姜末的香味出来后，放入3克盐，稍微搅拌一下，就可以关火出锅备用了

步骤/方式6

锅里水烧开，把腌制好的鸡肉放进去，开大火蒸15分钟左右，如果是整只鸡的话要的时间会长一点。蒸好后，可以先用筷子在鸡腿上插个小洞，如果没有血水就证明已经熟了。

步骤/方式7

把蒸熟的鸡肉稍微放凉一下，然后斩件装盘。

步骤/方式8

把蒸出来的汤汁淋在鸡肉上，就可以上桌开吃了，吃的时候沾上做好的葱姜蘸料即可

沙姜鸡腿怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于泰味手撕柠檬鸡做法、沙姜鸡腿怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。