外域美食家庭菜谱——【红烧肉】

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 6. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是红烧肉烧得软糯入口、香气四溢时，更能满足全家人的口味。 禁忌：

1.患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃；
2. 食用前最好将肉块表面的毛发、油脂等去除干净；
3. 孕妇、小孩和老人应少吃或不吃；
4. 食用时要注意火候和时间，避免过度烧煮导致肉质变硬。

二、制作技巧

1.红烧肉的关键在于火候，一定要将火调小，慢慢炖煮，这样可以让肉质更加入味，煮得软糯；
2. 红烧肉的颜色要红亮，这需要加入适量的老抽和冰糖，这样可以让肉块表面呈现出诱人的红色；
3. 煮红烧肉时，加入适量的清水可以保持肉质鲜嫩，但也要注意不要加太多水，以免煮得太过烂糊；
4. 收汁时，可以将汤汁烧浓一些，这样可以让红烧肉更加入味，但也不要过分收汁，以免影响口感。

三、总结 红烧肉是一道非常美味的传统中式菜肴，外域美食家庭菜谱——【红烧肉】，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合所有人群食用。但需要注意的是，孕妇、小孩和老人应少吃或不吃，而制作技巧也需要注意火候、时间和清水的用量，以保证肉质鲜嫩、颜色红亮。