这篇文章给大家聊聊关于肉末怎么弄好吃又嫩窍门，以及肉末怎么处理又滑又嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 猪瘦肉怎么炖好吃又嫩
2. 瘦肉怎么做又嫩又脆
3. 瘦肉如何做又嫩又好吃
4. 肉末怎么处理又滑又嫩

猪瘦肉怎么炖好吃又嫩

陕西朋友，就特别爱给她儿子做捶肉汤吃，瘦肉嫩滑爽口，汤汁不油不腻，味道香浓，小家伙每次都能吃个精光。据她讲，在她的家乡待客办酒席的时候经常会做这道菜；院子里摆上做饭的大锅大桌子，便开始了乒乒乓乓的敲打声音，一片热闹。捶肉汤，名字就是解释，用捶肉煮的汤。何为捶肉？将瘦肉片不停的撒入淀粉敲打而成的薄肉片就是它了。

瘦肉怎么做又嫩又脆

材料

主料：土豆，青椒，瘦肉，

调料：盐，醋

做法

土豆切丝

青椒、瘦肉也切成丝

然后锅里放油，烧热

（大约2分钟）放肉爆炒一小会，放盐。再放用水泡过的土豆丝

（这样才脆）和青椒丝。快炒3分钟放醋，青椒不够辣我就再加了点红辣椒粉。起锅咯。

瘦肉如何做又嫩又好吃

原料：瘦肉、酱油、老抽、鸡精、料酒。

做法步骤：

第1步、猪瘦肉切片。

第2步、热锅下油，下瘦肉翻炒。

第3步、可能买的肉打水，会炒出水来，一般我会先炒干一些，加一点料酒继续翻炒。

第4步、加入一点老抽一点酱油和鸡精，不用加盐，那样会咸。

第5步、出锅，很香很下饭的。

肉末怎么处理又滑又嫩

要使肉末滑嫩，可以尝试以下处理方法：

1.选用适合的肉类：选择新鲜、嫩的肉类，比如猪肉里脊或去皮鸡胸肉。

2.切割技巧：将肉切成块状，然后使用刀背或嫩肉锤轻轻拍打，这样可以帮助松弛肌肉纤维。

3.处理调味料：将一些调味料添加到肉末中。常见的选择有生抽、料酒、淀粉、蛋清和盐等。这些调味料可以增强肉质的鲜美，并帮助提升口感。

4.搅拌方向：在搅拌肉末时，可以采用一个固定的方向进行搅拌

（一般是顺时针或逆时针），以促进肉质与调味料的充分混合。

5.技巧性搅打：在搅拌过程中加入一些水或冰水，通过反复提起和摔打来增加其弹性。这个步骤需要耐心和技巧，但效果很好。

6.青葱姜蒜：切碎一些青葱、姜和蒜末，加入肉末中搅拌均匀。这样可以增添香味，并使肉质更加鲜嫩。

7.腌制时间：将处理过的肉末放入冰箱腌制一段时间，一般不少于半小时。这样可以让调味料充分渗透入肉中，提高口感。

以上是几种常见的方法，你可以根据自己的口味和喜好进行尝试。记得在烹饪时使用适当的火候和技巧，避免过度煮熟而导致肉质变老。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。