大家好，今天来为大家分享水饺的肉怎么弄好吃的一些知识点，和大肉饺子馅怎么调好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 肉菲菜谄饺子咋做更好吃
2. 大肉饺子馅怎么调好吃
3. 猪的哪部份肉做饺子馅最好吃肥瘦比例是多少
4. 饺子馅肉用什么部位的猪肉做好吃

肉菲菜谄饺子咋做更好吃

饺子是深受中国老百姓喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

饺子的灵魂在于馅料，把饺子馅拌好是做好饺子最关键的一步。饺子好不好，全在一口馅，怎么才能调好饺子馅呢？今天我们学习一下肉韭菜饺子馅，包你做出香气扑鼻的饺子来。

一、准备材料

主料：梅花肉末500g

辅料：韭菜400g，葱1根、姜小块，鸡蛋1枚

调料：菜籽油、十三香料粉、胡椒粉、雕花酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、鸡粉、皮冻适量

二、制作步骤

1、葱姜切末。

2、在猪肉馅里加入姜末、适量的十三香料粉、胡椒粉、雕花酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、鸡粉、皮冻。

3、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。

4、加入葱末后，将菜籽油热油至7分热时朝着葱末上面呛油，稍微搅拌，均匀即可。

5、将韭菜摘洗干净，控净水后，切成末。

6、将鸡蛋、韭菜末加入到肉馅中，轻轻翻拌均匀即可。

大肉饺子馅怎么调好吃

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天这位朋友想知道怎么把肉馅调得好吃点，所以今天面点师给大家分享一款肉馅配方，希望对大家有所帮助吧

肉馅配方和制作过程

猪肉一斤

(三肥七瘦)，鸡精9克，糖12克，盐5克，味精8克。十三香2克，胡椒粉3克，生抽20克，老抽适量，姜沫10克，水200克，香油适量，调料油50克，葱花150克

制作过程:

把猪肉放入盆里加入，盐，味，鸡精，糖，胡椒粉，十三香，生抽，姜沫搅拌均匀，然后分五次加入水搅拌上劲。然后加入香油，葱花，调料油搅拌均匀即可

小贴士:

(1)这个配方是一个专门做包子加盟店的配方，这家包子店比较火，所以面点师和朋友特意合伙买的，今天免费分享给大家，

(2)有粉丝朋友为什么肉馅一定要先打水后加油？

肉馅如果先放油会把肉馅里面的组织封死，所以就会造成水打不进去的效果

这也是为什么做素馅先放油，就是为了把组织封住防止蔬菜里面的水出来

(3)做肉馅为什么打水？

打水首先可以节约成本，大家想一想肉馅和水哪个贵？如果你一斤肉馅打进去半斤水，是不是说明你省下了半斤肉

而且肉馅打水也会让肉馅口感特别嫩，吃起来会有汤汁，让味道和口感都变得很好

(4)商用或者喜欢吃肉的朋友可以把肉馅换成一半肥肉，一半瘦肉，这样对于爱吃肉的朋友吃起来会更香，不过也会腻人

(5)同样这个肉馅做包子，饺子，馅饼都可以，而且也可以添加任意蔬菜搭配，

这个就是我昨天直播给粉丝朋友分享的馅饼面的成品，搭配这个肉馅就可以做，

这个是我直播分享的饺子面做出的成品，搭配这个肉馅也可以做

结语:

这两天连续给大家直播了两天，虽然观看的人不是很多，但也特别感谢能来的朋友

猪的哪部份肉做饺子馅最好吃肥瘦比例是多少

这个不是绝对的，如果你喜欢吃肉，放肉的比例就比菜多一些，喜欢素食，菜的比例多一点，根据自己的喜好而定。猪肉饺子菜谱做法：

1.瘦八肥二猪肉剁成馅，2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎，姜剁蓉，加入调好味的肉馅中，3.白菜剁碎，用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用，4.1取面粉600克，加入水210克—240克，揉成光滑柔软的面团，放入锅中盖上保鲜膜醒面，至少醒一小时以上，5.肉馅与白菜拌匀，6.面醒好后分四份，取一份搓成长条，切小剂子，就开始包饺子了。

饺子馅肉用什么部位的猪肉做好吃

应该选择三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的猪肉。最理想的是瘦肉中带一点白色脂肪纹路，肉质嫩，没有筋，而且比较多汁的。

因为很瘦的肉通常脂肪含量低，口感较柴，韧性较强，做馅的话口感没那么好。在猪肉加入酱油、盐和鸡精等咸味调味品之后，要往同一个方向充分搅拌。肌肉细胞中的“肌球蛋白”在遇到盐之后，就会从细胞中跑出来，变得很有吸水性，能让肉馅变黏，黏住蔬菜等其他配料，煮的过程中也不易散开。

建议大家尽量自己剁肉，能吸收相当于肉馅重量20%~30%的水分。把肉剁碎的过程，能充分破坏肌肉细胞，让肌球蛋白有机会接触盐和各种调味品；搅拌的目的就是让加入的盐充分接触肌肉细胞，高效地把肌球蛋白“请”出来。

扩展资料：

制作饺子时的技巧

1、少用调味料：用调味料养肉馅，一定要适当，因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度；

2、巧用花椒水：用泡好的花椒水养肉馅，不但能去除猪肉本身的腥味，还能让你吃出灌汤包的口感；

3、调料放置顺序：肉馅先用花椒水充分搅均，再倒上酱油养上几个小时，目的是让其充分去腥，让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均，目的是增加肉馅的新鲜度。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法，口感上会打折扣；

4、巧用黄豆酱油：黄豆酱油不但营养价值比较高，调制的肉馅散发着淡淡的清香，有一种很特别的味道；

5、肉馅的保存：剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀，再倒入酱油拌均，装入冷冻保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻。等吃的时候，再入葱姜，否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道。

参考资料来源：

人民网-饺子馅的美味秘诀

参考资料来源：

人民网-6大秘诀让饺子口感更好饺子馅怎样能美味健康

关于本次水饺的肉怎么弄好吃和大肉饺子馅怎么调好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。