汕头湘桥区美食街

一、菜谱介绍 【菜名】红烧肉 【食材】五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水 【做法】

1.五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 锅中倒油，加入葱、姜爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉色变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟至肉熟软，加盐调味即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇和脾胃虚弱的人。红烧肉味道鲜美，肉质酥软，入口即化，是餐桌上的一道美味菜肴。

三、禁忌

1.红烧肉的胆固醇含量较高，血脂高的人应该适量食用。
2. 红烧肉中含有较高的糖分，所以糖尿病患者应该谨慎食用。
3. 红烧肉的汤汁较多，如果胃不好，容易胃胀、胃痛的人应该少吃。

四、制作流程

1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 锅中倒油，加入葱、姜爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉色变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟至肉熟软，加盐调味即可。