各位老铁们好，相信很多人对泡酸豇豆怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于泡酸豇豆怎么弄好吃视频以及朋友给我送了很多豇豆角，请大家帮忙告诉一下酸豆角怎么腌的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 长豇豆怎么烧好吃
2. 饭店里的泡椒萝卜是怎样泡制的
3. 泡菜如何制作才能既好吃又避免生花
4. 朋友给我送了很多豇豆角，请大家帮忙告诉一下酸豆角怎么腌

长豇豆怎么烧好吃

长虹豆，也叫长豆角，主要是春夏季节的食材，其豆角吃起来清脆，可以和其他食材搭配，根据自己的喜好烹饪出各种菜肴。

可以搭配肉类做豆角炒肉，搭配素菜也可以做出美味的下饭菜

在我们西北家乡就有一道拌面的“豆辣西”，其中的食材就是豆角，辣椒，西红柿。

除此之外，还可以凉拌，或者搭配胡萝卜等腌制咸菜也是不错的选择。

今天，与大家分享的是豆角炒肉的做法

准备食材：

五花肉200g，豆角500g，大蒜、葱、生姜、干辣椒，生抽，老抽，盐，蚝油，十三香

步骤：五花肉切成片，豆角切2厘米的段，大蒜切片，大葱切段，生姜切片锅中烧水，加入2小勺盐，水开后倒入豆角焯水1分钟捞出备用锅中起油，倒入五花肉翻炒至变色倒入大蒜，生姜，葱，干辣椒爆香倒入焯水的豆角，翻炒开始调味，加入食盐，生抽，十三香，老抽翻炒加入蚝油，鸡精翻炒均匀出锅装盘小贴士：豆角焯水，炒制是更容易熟透，还能去除豆腥味焯水时加入食盐，豆角更清脆，颜色翠绿这道菜，豆角注重清脆的口感，焯水时间不宜过长，以1分钟为宜豆角焯水已熟透，豆角炒制也不宜时间过长，倒入豆角即可调味

这道家常豆角炒肉是不是很简单呢？试试吧

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饭店里的泡椒萝卜是怎样泡制的

夏天吃饭没胃口，每每这个时候家里的饭桌上总断不了泡萝卜，而泡萝卜的做法也是各式各样，我这个算是最简单的了吧。喜欢的朋友可以试试！

所需食材：萝卜

（1个）、白糖

（约4勺）、白醋

（约2勺）、花椒

（适量）、干辣椒

（2-3个适量）、泡椒

（9-10个适量）、生姜

（2-3片）、盐

（约1勺）步骤做法步骤1/6选适量大小的萝卜洗净，可以不去皮，切成手指大小粗细的条状备用。步骤2/6将花椒，红辣椒，白糖，盐，姜片依次放入水中煮沸，煮沸后关火晾凉备用。步骤3/6水晾凉后，依次放入白醋，可以尝一下味道，根据自己的喜好调整用料的配比。步骤4/6将晾凉的水倒入泡菜坛，倒入坛子的一半即可，在把萝卜条放入泡菜坛，最后在放入泡椒和泡椒水。步骤5/6盖上盖子，约过3-7天就可以食用了。夏季天热腌制时间短，冬季较冷腌制时间略长。步骤6/6约一星期，泡萝卜腌好了，酸甜麻香，很美味哦！烹饪小贴士泡椒根据自己需要来加入哈，喜欢辣的多放一些都是可以的。

泡菜如何制作才能既好吃又避免生花

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

在老一辈川菜师傅圈子里面，“泡菜”、“豆花”、“火锅”被并称为“川菜三绝”。记得刚学厨师的时候，师傅们经常讲在7-80年代时，某某厨艺大师出国务工，坐飞机出去时都是自带一个泡菜坛的，当然最重要的是一定要带上老坛泡菜水！当时听起来感觉真的高大上啊！

在川菜中，泡菜是必不可少的一个重要组成部分，它可以用我们生活中常见的各种蔬菜瓜果浸泡。成品可下饭，可当佐料。比如酸菜系列、泡椒系列的菜肴，泡菜都是必不可少的！

其中口感最好的应该属于跳水泡菜，如果你到一家川菜馆，老板没有跳水泡菜拿出来，那就有点疑问了，真是川菜馆吗？

下面说说，为什么有些人做泡菜，一泡就生花的原因？

小时候，在我老家有这么一个传说。不管男女，只要玩过麻雀的小孩子做泡菜，那么泡菜一定会生花且发臭！农村里谁家泡菜发臭的话，大家开玩笑的时候就会说，某某妇女肯定是又玩雀雀了......

现在想起来，这当然仅仅是大人对小孩的一个警告而已，为的就是不让小孩子去动家里的泡菜坛，以及避免因为抓麻雀而导致产生的危险！

泡菜坛生花一般有以下几个原因:

泡菜坛没有清洗干净，坛子内部有细菌！

被阳光直射，温度过高，导致生花！

泡菜坛没有密封，被空气进入导致生花！

新放进泡菜坛的蔬菜没有清洗干净，有细菌！

坛中泡菜过多，泡菜水中的盐水浓度不够！导致生花！

泡菜坛的坛沿水经常干掉或者有垃圾！细菌进入坛中导致生花！

最重要的一点：新进蔬菜或者操作者手上，沾有油脂！

切记：泡菜坛一定不能沾到油脂，特别是猪油！沾了一定生花，且容易变臭！

那么泡菜生花后，我们应该怎么处理？

在处理泡菜生花前，我们应该先搞清楚泡菜水生花的具体原因！如果是因为沾染油脂，导致生花且泡菜水发臭，那么直接把泡菜坛一次性扔掉吧，重新做一坛泡菜可能花的精力更少！就算加高度白酒或者姜蒜辣椒这些东西进去，没有1个月时间也很难纠正过来，就算纠正过来后，在这个过程所泡的材料基本都带有微微的臭味，所以建议重新制作一个泡菜坛！

如果是其它原因导致的泡菜生花，相应的解决！

泡菜坛温度过高或者被阳光照射导致生花！解决办法是把泡菜坛移到阴凉干燥的地方，然后在泡菜坛中加入高度白酒适量，一般15斤泡菜水加2-3两白酒。如果没有白酒加啤酒也可以

（约200ml）。

泡菜坛没有密封！要么换个新的泡菜坛，要么在坛口加一层保鲜膜蒙住，然后再盖上盖子！记住，坛沿水一定不能少！当然这个过程中依然需要加酒进去。

放进泡菜坛中的蔬菜一定要是新鲜的，清洗干净的！如果有未清洗干净的泡菜，那么一定要捡出来，然后加酒和盐进去。基本上3天左右就好了。

当泡的蔬菜过多或者时间过久，泡菜水的盐会慢慢损失掉！而导致酸味变淡，盐水生花！所以我们在新进蔬菜进泡菜坛的时候，尝一下盐水的味道！如果盐味不足，那么要加入干净的泡菜盐

（腌制盐）。

很多人粗心大意，有可能是工作忙，也有可能是没有注意，导致坛沿水干掉或者掉落异物进去，这些都可能导致泡菜水生花！解决办法就是定期清理坛沿水，一般10-20天清理一次，并换上干净的坛沿水！生花的泡菜水加酒即可。

最最需要注意的一点！不要让油脂进入泡菜坛！如果少量油脂进入，可把表层的油脂打出来，加高度白酒进去，再加入生姜、大蒜、辣椒、萝卜进去吸收异味。三天左右观察一次，直到泡菜水变至清澈为止。

最后问一下：你们小时候家乡有哪些传说？摸过麻雀的手做出来的泡菜一定是臭的？

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朋友给我送了很多豇豆角，请大家帮忙告诉一下酸豆角怎么腌

食材:豆角一把尖辣椒适量蒜适量盐

做法:1把豆角洗干净。放入面盆上晒干水分。尽量摊薄一些，放在有风的地方或者太阳下晒干。

2点辣椒，大蒜洗干净也放在有风或太阳下晒干。

3:晒干的豆角切成大约1cm厚的小丁，放入大一点的盆里。撒上一勺食用盐。用筷子搅拌均匀后腌制十分钟。

4:将辣椒晒干后切成小段儿。蒜切成片放入碗里备用。

5:豆角腌制好了，把切好的青椒蒜到时候豆角里。用筷子搅拌均匀。

6:找一个干净的瓶子。把搅拌好的酸豆角装入瓶子里。再把盖子盖上，放两天豆角就变酸了，多放几天会入味更好吃。

7:做好的豆角放入肉沫，葱姜蒜，辣椒生抽，糖油炒着吃。味道很不错。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。