大家好，关于猪头肉的料汁怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于猪头肉蒜泥蘸料怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 河南凉拌猪头肉调料汁
2. 酱猪头肉的酱怎么熬制
3. 猪头肉蒜泥蘸料怎么做
4. 凉拌猪头肉最简单调汁

河南凉拌猪头肉调料汁

凉拌调料：小米辣2个，蒜头2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，香醋3勺，热油适量，辣椒粉2勺，小葱4根，白糖1勺

步骤1猪头肉先用开水烫一下，刮去烧糊的外皮，洗净备用。

步骤2锅中放入白糖，开小火，慢慢炒，炒至变色立刻倒入适量的开水，成功的糖色应该是琥珀色的。

步骤3大葱洗净。

步骤4锅中放入一点点植物油，放入卤肉表里的香料炒出香味，再放入生抽、老抽、料酒、开水、干辣椒，可放也可以不放的，将刚才炒好的糖色倒入锅中，放入洗净的猪头肉，中火卤至用筷子能扎透即可。如果喜欢吃烂糊的就多煮会儿。

步骤5切一块卤好的肉切成薄片。

步骤6辣椒和蒜头切碎。小葱白和叶分开切碎。

步骤7拿一个小碗放入葱白、辣椒粉、刚才切好的辣椒、蒜头。

步骤8将油烧热后淋在辣椒粉上。倒入生抽、醋、白糖、蚝油、腌制10分钟。

步骤9拿一根黄瓜，先45度斜切，注意不要切断，然后翻过来再横着切，还是不能切断，就成了蓑衣刀。

步骤10切好后撒上盐腌制20分钟。腌制好后用凉白开冲去上面的盐，用剪刀随意的剪成你喜欢的大小。淋上一半调好的料汁，拌匀继续腌制15分钟，留一半料汁后面用。

步骤11将切好的猪头肉放入,倒入剩下的料汁拌匀即可。

酱猪头肉的酱怎么熬制

你好，很高兴回答你这个问题，我是美食达人冯先森

今天为大家分享一下，猪头肉的酱怎么调

首先我们准备小米椒，生姜，大蒜生抽，终于使用小葱香菜。辣椒面。

各一勺，陈醋，淋入热油，倒入香麻油。搅拌均匀。

以下是酱猪头肉的配料，原料及配方

猪头25kg茴香13g

花椒35g大葱

（净）500g

大料50g鲜姜125g

桂皮75g盐1.25kg

生产工艺

（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。

（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。

卤猪头肉的制作材料：

主料：猪头肉500克

调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

卤猪头肉的做法：

1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。

5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物

答案补充

宿迁猪头肉的做法

【原料】

猪头一个

（约2500克）。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。

【制法】

猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

【特点】

肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。

猪头肉蒜泥蘸料怎么做

猪头肉，蒜泥蘸料怎么做，个人是这样认为的，要我自己做的话我会这样做猪头肉算，你再撩，首先播个几头蒜，然后用搅蒜器把蒜搅成蒜泥再拨一点小葱切成葱花，小颗粒然后再切一点小米辣再放一点香菜再倒一点生抽再倒一点，耗油再放一点香油然后再弄一点清油在锅里面烧热淋上去，这样的话，做一个猪头蒜泥的蘸料是很好吃的，很可口的这是对我而言，因为我个人的口味是比较重的，喜欢辣，

凉拌猪头肉最简单调汁

凉拌调料：小米辣2个，蒜头2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，香醋3勺，热油适量，辣椒粉2勺，小葱4根，白糖1勺

步骤1猪头肉先用开水烫一下，刮去烧糊的外皮，洗净备用。

步骤2锅中放入白糖，开小火，慢慢炒，炒至变色立刻倒入适量的开水，成功的糖色应该是琥珀色的。

步骤3大葱洗净。

步骤4锅中放入一点点植物油，放入卤肉表里的香料炒出香味，再放入生抽、老抽、料酒、开水、干辣椒，可放也可以不放的，将刚才炒好的糖色倒入锅中，放入洗净的猪头肉，中火卤至用筷子能扎透即可。如果喜欢吃烂糊的就多煮会儿。

步骤5切一块卤好的肉切成薄片。

步骤6辣椒和蒜头切碎。小葱白和叶分开切碎。

步骤7拿一个小碗放入葱白、辣椒粉、刚才切好的辣椒、蒜头。

步骤8将油烧热后淋在辣椒粉上。倒入生抽、醋、白糖、蚝油、腌制10分钟。

步骤9拿一根黄瓜，先45度斜切，注意不要切断，然后翻过来再横着切，还是不能切断，就成了蓑衣刀。

步骤10切好后撒上盐腌制20分钟。腌制好后用凉白开冲去上面的盐，用剪刀随意的剪成你喜欢的大小。淋上一半调好的料汁，拌匀继续腌制15分钟，留一半料汁后面用。

步骤11将切好的猪头肉放入,倒入剩下的料汁拌匀即可。

关于本次猪头肉的料汁怎么弄好吃和猪头肉蒜泥蘸料怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。