大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下芋糍怎么弄好吃视频讲解的问题，以及和芋糍的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 开平芋头糍的家常做法
2. 芋头糍的家常做法
3. 芋糍的正宗做法
4. 台山芋头糍的做法

开平芋头糍的家常做法

方法步骤

1，把五花肉跺成肉糜，用生粉、盐、生抽、油，醃30分钟。

2，大头菜提前用清水浸泡半小时，把里面的盐份给泡出来，再把大头菜切碎，记得要把叶子也一起切碎。

3，芋头切成丁，1×1左右的大小就行。

4，往粘米粉里加入水，调成粉浆。

5，炒锅加热，倒入油，加入虾米微炸一下，再加入葱姜蒜爆香，倒入醃好的肉糜，炒至变白、松散，加入切好的大头菜，翻炒均匀后加入生抽、蠔油调味即可装盘备用。

6，热锅放油，加入葱姜蒜爆香，倒入切好的芋头翻炒片刻，倒入清水，加入五香粉，盖上锅盖焖煮3分钟，加入100克炒好的肉糜馅料，加入盐、生抽，煮至芋头变软，水收干即可。

7，蒸锅里加入清水，水烧开后再放入装有芋头糍的蒸盘，蒸10分钟，倒入剩下肉糜，迅速铺平，盖上锅盖再蒸15分钟。洒上葱花，出锅放凉就可以切件开吃

芋头糍的家常做法

食材：

粳米粉750克糯米粉100克芝麻250克糖150克香芋250克

做法：

步骤1

香芋削皮，切片，上蒸锅隔水蒸。

步骤2

蒸香芋同时，把冰糖，红糖与芝麻粉拌匀。

步骤3

蒸熟后的香芋，用勺捣成糊，放凉！

步骤4

将放温的香芋糊倒入粉里，用大点容器装，用手慢慢搓，搓到香芋与粉完全融合，融合后如还成不了手抓不散的团，要加少少水再搓。

步骤5

一层粉一层芝麻糖，均匀的铺在蒸锅里。我用的沙布垫蒸锅。

步骤6

蒸出香味了！

步骤7

出锅。

芋糍的正宗做法

芋仔洗净入锅煮熟，高压锅电饭煲都行，煮好了趁热取出，稍放到不烫手开始快速剥芋，用面积大点的盆装，剥好的芋铺上红薯粉，锅盖盖上约20分钟，这步可以软化红薯粉颗粒、妙招:省得碾磨红薯粉，让芋糍皮更细腻。

步骤2

打开锅盖，揉，就是揉面粉的方法，直到芋糍皮均匀柔软亮泽。揉好后加盖不易干，待用。

步骤3

炒馅:墨鱼干用食用小苏打水浸发2小时以上，洗净后开水焯去苏打味，墨鱼软皮和肉分开，皮留到后面煮汤，肉先切丝后剁碎，下锅少量油炒熟，放点盐。

步骤4

炒馅:香菇浸发好剁碎，锅中放油炒香炒熟，放点盐。冬笋剥好用沸水煮几分钟，去麻涩，切碎放油炒熟，放点盐生抽。

步骤5

炒馅:葱白切碎油锅爆香出锅。肉入油锅炒香炒熟。炒好的馅料全部混匀，凉冷后拌碎葱绿。

步骤6

芋糍皮按家人喜欢的大小揪剂子揉圆，厚片饺子法包馅，不起褶是捏拢捏拢，看潜水艇的样子。

步骤7

蒜头香菇五香墨鱼软皮辣椒干等油锅炒香，倒水入锅，等煮沸腾，可以用开水快些。开始报数，每人吃多少只，锅中水沸腾后，放芋糍，生芋糍沉锅底，拿锅铲背轻推，让芋糍不粘锅，待芋糍全浮锅面，不能就吃，口感还差，还得中火煮，到芋糍变褐色，透明通体很亮，汤汁有点稠芋糍就可以出锅了。

步骤8

水沸腾后放芋糍，中大火煮，生芋糍沉锅底，拿锅铲背轻推，不容易铲破芋糍也让芋糍不粘在锅上，待芋糍全部浮出锅上水面，不能就吃哦，口感还差些，下大蒜叶，中火继续煮到芋糍变褐色透明、通体很亮，汤汁有点稠。

步骤9

潜水艇出锅了，认只数捧碗。

如果芋糍皮内圈有白边，那是没煮透再煮一会。

步骤10

咬下去馅香皮弹还滑溜，好吃不是一点点。

1.芋要买对，熟后软烂，买正宗红薯粉。

2.步骤1有妙招很省事。

3.锅铲背推芋糍，煮到味。

台山芋头糍的做法

1.

糍粑清水浸泡洗净；

2.

起锅刷少许油；

3.

糍粑取出擦开表面水份，平铺放入锅中；

4.

小火煎制一面金黄后翻面；

5.

煎制两面金黄；

6.

取出装盘；

7.

表面撒上适量白糖即可

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