1.【红烧肉】
2. 【炒时蔬】
3. 【清炒虾仁】
4. 【凉拌海带丝】
## 红烧肉
### 材料
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 制作流程
1.将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒至表面变色;
3. 加入生姜和葱煸炒出香味;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟至50分钟,期间要经常翻动肉块,防止煮干烧焦;
7. 将煮好的红烧肉汤汁收干至粘稠状,加入适量的食用油,翻炒均匀;
8. 将炒好的红烧肉装盘即可。
### 适合人群
红烧肉是一道非常经典的中式美食,适合各个年龄段的人群食用。尤其适合喜欢吃肉、又喜欢吃辣的人。
### 禁忌
1.五花肉的油脂含量较高,血脂较高、高胆固醇的人应该适量食用;
2. 红烧肉的汤汁比较浓稠,容易让人产生饱腹感,影响食欲,特别是孕妇、小孩和老年人应该少吃;
3. 煮红烧肉时,不要一次性加太多水,以免水烧干,影响口感。
## 炒时蔬
### 材料
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
### 制作流程
1.将黄瓜和胡萝卜去皮,切成段状;
2. 青椒和红椒去籽,切成块状;
3. 热锅凉油,将蔬菜块放入锅中煸炒;
4. 加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀;
5. 加入适量的白糖,翻炒均匀;
6. 适量清水烧开,放入蔬菜块,焯水后捞出备用;
7. 热锅凉油,将焯过水的蔬菜块放入锅中煸炒,翻炒均匀即可。
### 适合人群
炒时蔬是一道简单易做的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。尤其适合素食者和减肥者。
### 禁忌
1.炒时蔬中含有丰富的维生素,但是过量食用也会导致维生素中毒,所以孕妇、小孩和老年人应该适量食用;
2. 炒时蔬中的蔬菜种类丰富,但是不同的蔬菜有不同的性质,例如青椒和红椒属于热性蔬菜,而黄瓜和胡萝卜属于凉性蔬菜,所以在烹调时应该根据蔬菜的性质来调整用量;
3. 烹调时蔬时应该避免过度翻炒,以免蔬菜炒糊,影响口感。
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