竹竿子怎么弄好吃?竹竿煮什么好吃
6682024-09-29
大家好,今天小编来为大家解答竹竿子怎么弄好吃这个问题,竹竿煮什么好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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谢邀。
我们“外婆的菜谱”是做全国各地美食的,所以小编有幸能吃到很多地方的美味。也因此能吃到很多竹林里的美食,我们节目组拍摄最多的就是竹笋,竹笋有冬笋和春笋之分。
有兴趣的也可以去我们“外婆的菜谱”观看我们拍的美食视频。
下面我详细分享一些笋的做法,这些可都是厨艺精湛的外婆做的哦。
腌笃鲜
小寒刚过时,山里的春笋就已经是迫不及待地钻出来。厚厚的竹叶下,藏着竹农门对新一年的希望,新年的喜庆程度,就取决于山上竹笋密度。
浙江杭州临安,是竹子之乡,更是竹笋美食之都。这里的人们个个都是吃笋的行家。
腌笃鲜,咸鲜中还带有春笋特有的清香,煮烂了的咸肉在锅里肆意的翻滚,爽脆的竹笋肉质肥厚,白腻诱人,色、香、味俱全,每年临近过年,临安当地人家的餐桌上都少不了这道美食。
用料:春笋4根、咸肉1斤、盐一勺、糖一勺、料酒5勺、味精少许、小葱少许。
1.用刀从侧面削去春笋的外壳,再剁掉无法使用的根部,切成滚刀块。
2.将咸肉洗干净后,切成大小合适的小块。
3.起锅烧油,油烧热后加入咸肉翻炒。
4.咸肉炒至变色后,加入竹笋,翻炒约5分钟。
5.加入一勺糖、一勺盐、少许味精、5勺料酒,继续翻炒约30秒。
6.略微翻炒后,加入适量的水。
7.盖上锅盖,焖煮约30分钟。
8.出锅,撒上少许葱花即可。
油焖笋
用料:春笋3根、小葱、盐、糖、料酒、辣椒酱。
1.春笋剥皮洗净后,切去根部不便食用的部分,切成条状。
2.起锅烧油,油热后,将春笋倒入翻炒。
3.盖上锅盖焖煮至春笋微红。
4.加入一勺盐,加入一勺糖。
5.翻炒半分钟后,加入两勺辣酱。
6.翻炒半分钟后,加入三勺料酒。
7.葱切段备用。
8.翻炒两分钟后,即可出锅享用。
制作竹子蒸菜的架子需要的材料和工具如下:
材料:
-竹子
-细柿子皮
工具:
-锯子
-剪刀
-铅笔或制图工具
步骤如下:
1.选择一组大小合适的新鲜竹子。竹子越粗越好,长度和直径也需足够蒸菜时的需要。
2.用锯子将竹子锯成5-6毫米的均匀薄片。
3.根据竹片的长度和宽度进行计算,并用铅笔在纸上勾画出图纸。竹子横放于蒸屉上,因此图纸所绘制的图案需要相应地进行旋转。
4.用剪刀将细柿子皮剪成同样宽度和长度的条状物。这些小条可以用于连接竹片,增强架子的稳定性。
5.使用竹片和柿子皮,按照所绘制的图纸依次搭建竹子蒸菜架子。竹子片的连接方式可以采用交叉和缠绕,较好的加强架子的支撑力和稳定性。
6.蒸菜前将架子放在蒸锅内,准备蒸出美味的菜肴。
需要注意的是,竹子蒸菜架子需要保持干燥,避免淋雨或发霉。蒸过后应立即晾干或烘干,以便下一次使用。
毛竹春笋如何制作笋干?
在咱们农村,每到清明前后,都有用毛竹春笋制作笋干的传统习惯了,只不过农村人讲究勤俭节约,决不滥挖竹笋制作笋干的,在过去,国家保护楠竹资源,因为农村人一般都要用楠竹,来制作农具,如箩筐,竹扁担,晒谷用的竹垫,家中大大小小的篾制簸箕,床上的睡垫,凉席等等,都离不开楠竹了,所以,过去农村人榨笋干,就只能用扒兜笋了,也就是说用不生长了的笋子去做笋干了,否则你用长势良好的笋子去做笋干的话,都被视为违法,必须接受村委会的处罚了。
不过,到了现代经济社会,农村农民生活水平都提高了,收割稻谷机械化,用纤维袋送至家中,晒谷场家有了干净的水泥地坪了,家中篾制家具都换成了塑料制品了,所以,现在的农村楠竹资源永远造成了过剩了。
咋办啊,现在农村人一般都视情况而定,如果去年楠竹贵,能卖到40元一百斤,那农村人就宁愿让春笋一个个长成了楠竹去卖钱,如果象现在楠竹降价到了15块一百斤,还需要自己上山去砍伐,再装车送到当地凉席厂,架板厂去加工,那他们认为不划算,宁愿去打零工也有200块一天。
所以现在农村人用毛竹笋来制作干笋的多了起来,其经济价值永远大于了卖楠竹。
农村人制作毛竹干笋的步骤是,首先把毛竹笋挖回家,用刀在笋外壳划一道痕,剥掉外壳,然后把笋切成两大块,再用簸箕装上,放入锅中煮熟,然后捞起来滤干,再用干净的纤维袋把煮熟笋子装上封好以后,再用家中的石磨或重物把它压干,到了太阳天取出来用针叶,把它们一块块地串上,放到竹杆上面去晒干。
如果你想吃烟笋,那就拿去用烟熏干,如果你想吃白笋干玉兰片,那就只能够太阳去晒干了,如果你想吃碎笋,你可以把它切片片形状去晒就好了。
当然,清明时节雨纷纷,如果你碰到天气不好,也可以用木炭火,锯木灰,谷壳,糠渣烧火去把笋干烤干,以免它变质烂掉是吧。
干笋好吃,含有丰富的纤维素,能健肠胃,通大便,预防肥胖,高血压,现在市场上的干笋却卖到了35元至40元一市斤,经济效益不错。
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蒸米饭。不仅有竹子的清香还有米的香味,出来来比啥都好吃,也可以在米里加点腊肠,绿豆,胡萝卜,香菇,一起煮。以前上山砍柴的时候老这样做,既省的带锅子,还不用带菜,方便快捷,还美味。用竹竿煮汤也好喝,清闲扑鼻一人一个,在竹竿上面凿个洞,把食材都加进去。一碗竹竿饭外加一碗竹竿汤
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