竹竿子怎么弄好吃？竹竿煮什么好吃
12932024-09-29
大家好，今天小编来为大家解答竹竿子怎么弄好吃这个问题，竹竿煮什么好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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谢邀。
我们“外婆的菜谱”是做全国各地美食的，所以小编有幸能吃到很多地方的美味。也因此能吃到很多竹林里的美食，我们节目组拍摄最多的就是竹笋，竹笋有冬笋和春笋之分。
有兴趣的也可以去我们“外婆的菜谱”观看我们拍的美食视频。
下面我详细分享一些笋的做法，这些可都是厨艺精湛的外婆做的哦。
腌笃鲜
小寒刚过时，山里的春笋就已经是迫不及待地钻出来。厚厚的竹叶下，藏着竹农门对新一年的希望，新年的喜庆程度，就取决于山上竹笋密度。
浙江杭州临安，是竹子之乡，更是竹笋美食之都。这里的人们个个都是吃笋的行家。
腌笃鲜，咸鲜中还带有春笋特有的清香，煮烂了的咸肉在锅里肆意的翻滚，爽脆的竹笋肉质肥厚，白腻诱人，色、香、味俱全，每年临近过年，临安当地人家的餐桌上都少不了这道美食。
用料：春笋4根、咸肉1斤、盐一勺、糖一勺、料酒5勺、味精少许、小葱少许。
1.用刀从侧面削去春笋的外壳，再剁掉无法使用的根部，切成滚刀块。
2.将咸肉洗干净后，切成大小合适的小块。
3.起锅烧油，油烧热后加入咸肉翻炒。
4.咸肉炒至变色后，加入竹笋，翻炒约5分钟。
5.加入一勺糖、一勺盐、少许味精、5勺料酒，继续翻炒约30秒。
6.略微翻炒后，加入适量的水。
7.盖上锅盖，焖煮约30分钟。
8.出锅，撒上少许葱花即可。
油焖笋
用料：春笋3根、小葱、盐、糖、料酒、辣椒酱。
1.春笋剥皮洗净后，切去根部不便食用的部分，切成条状。
2.起锅烧油，油热后，将春笋倒入翻炒。
3.盖上锅盖焖煮至春笋微红。
4.加入一勺盐，加入一勺糖。
5.翻炒半分钟后，加入两勺辣酱。
6.翻炒半分钟后，加入三勺料酒。
7.葱切段备用。
8.翻炒两分钟后，即可出锅享用。
制作竹子蒸菜的架子需要的材料和工具如下：
材料：
-竹子
-细柿子皮
工具：
-锯子
-剪刀
-铅笔或制图工具
步骤如下：
1.选择一组大小合适的新鲜竹子。竹子越粗越好，长度和直径也需足够蒸菜时的需要。
2.用锯子将竹子锯成5-6毫米的均匀薄片。
3.根据竹片的长度和宽度进行计算，并用铅笔在纸上勾画出图纸。竹子横放于蒸屉上，因此图纸所绘制的图案需要相应地进行旋转。
4.用剪刀将细柿子皮剪成同样宽度和长度的条状物。这些小条可以用于连接竹片，增强架子的稳定性。
5.使用竹片和柿子皮，按照所绘制的图纸依次搭建竹子蒸菜架子。竹子片的连接方式可以采用交叉和缠绕，较好的加强架子的支撑力和稳定性。
6.蒸菜前将架子放在蒸锅内，准备蒸出美味的菜肴。
需要注意的是，竹子蒸菜架子需要保持干燥，避免淋雨或发霉。蒸过后应立即晾干或烘干，以便下一次使用。
毛竹春笋如何制作笋干？
在咱们农村，每到清明前后，都有用毛竹春笋制作笋干的传统习惯了，只不过农村人讲究勤俭节约，决不滥挖竹笋制作笋干的，在过去，国家保护楠竹资源，因为农村人一般都要用楠竹，来制作农具，如箩筐，竹扁担，晒谷用的竹垫，家中大大小小的篾制簸箕，床上的睡垫，凉席等等，都离不开楠竹了，所以，过去农村人榨笋干，就只能用扒兜笋了，也就是说用不生长了的笋子去做笋干了，否则你用长势良好的笋子去做笋干的话，都被视为违法，必须接受村委会的处罚了。
不过，到了现代经济社会，农村农民生活水平都提高了，收割稻谷机械化，用纤维袋送至家中，晒谷场家有了干净的水泥地坪了，家中篾制家具都换成了塑料制品了，所以，现在的农村楠竹资源永远造成了过剩了。
咋办啊，现在农村人一般都视情况而定，如果去年楠竹贵，能卖到40元一百斤，那农村人就宁愿让春笋一个个长成了楠竹去卖钱，如果象现在楠竹降价到了15块一百斤，还需要自己上山去砍伐，再装车送到当地凉席厂，架板厂去加工，那他们认为不划算，宁愿去打零工也有200块一天。
所以现在农村人用毛竹笋来制作干笋的多了起来，其经济价值永远大于了卖楠竹。
农村人制作毛竹干笋的步骤是，首先把毛竹笋挖回家，用刀在笋外壳划一道痕，剥掉外壳，然后把笋切成两大块，再用簸箕装上，放入锅中煮熟，然后捞起来滤干，再用干净的纤维袋把煮熟笋子装上封好以后，再用家中的石磨或重物把它压干，到了太阳天取出来用针叶，把它们一块块地串上，放到竹杆上面去晒干。
如果你想吃烟笋，那就拿去用烟熏干，如果你想吃白笋干玉兰片，那就只能够太阳去晒干了，如果你想吃碎笋，你可以把它切片片形状去晒就好了。
当然，清明时节雨纷纷，如果你碰到天气不好，也可以用木炭火，锯木灰，谷壳，糠渣烧火去把笋干烤干，以免它变质烂掉是吧。
干笋好吃，含有丰富的纤维素，能健肠胃，通大便，预防肥胖，高血压，现在市场上的干笋却卖到了35元至40元一市斤，经济效益不错。
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蒸米饭。不仅有竹子的清香还有米的香味，出来来比啥都好吃，也可以在米里加点腊肠，绿豆，胡萝卜，香菇，一起煮。以前上山砍柴的时候老这样做，既省的带锅子，还不用带菜，方便快捷，还美味。用竹竿煮汤也好喝，清闲扑鼻一人一个，在竹竿上面凿个洞，把食材都加进去。一碗竹竿饭外加一碗竹竿汤
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