大家好，今天来为大家分享烟鸡怎么弄好吃又简单的一些知识点，和特色咖啡烟鸡怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 熏鸡鸭的正宗做法
2. 特色咖啡烟鸡怎么做
3. 烟熏鸡怎么吃
4. 5烟笋烧鸡怎么做最好吃

熏鸡鸭的正宗做法

主料：鸭2000克调料：姜25克香油25克盐15克花椒5克桂皮5克酱油30克甜面酱20克黄酒30克小葱30克各适量烟熏鸭的做法：

1.将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；

2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；

3.将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时；

4.再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出；

5.取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；

6.待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30分钟；

7.再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30分钟取出；

8.用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；

特色咖啡烟鸡怎么做

烟熏鸡怎么做1.选购肥嫩仔土鸡，宰杀洁净，用清水冲洗干净。老美切成块。大葱洗净，挽结。花椒、八角、小茴香装入布袋。

2.鸡放在盆中，用精盐、五香粉擦遍鸡体内外，美葱塞八鸡腹，腌渍60分钟，然后取出姜葱，把鸡爪塞入鸡腹内，鸡头颈别在背上用鸡翅别住。放在开水锅中焯一水，捞出用干净纱布搌干。

3.鸡放在锅中，掺清水至淹没鸡体，把锅置于旺火上加香料包、老姜、科酒、精盐、酱油焕开，改用小火焖煮至鸡肉熟烂，起锅晾干。

4.把鸡挂在熏炉中，用半燃的柏木锯末、植树叶、茶叶、花生壳熏烤，至鸡皮光亮油润，再刷上一层香油即可出炉。

烟熏鸡怎么吃

茶叶熏鸡制作原料：嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克，精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克。制作过程：1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，做成葱椒盐备用；2.鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，从脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；3.饭锅巴掰碎放入炒锅里，撒上菜叶、红糖，架上箅子，将鸡皮向上摆在箅子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，茶叶熏鸡即成。烹调技巧：1.要选用嫩鸡，一方面是易熟易入味，另一方面是熏制出来的鸡口感好，不老不柴。2.火候的掌握是鸡味好坏的关键，时间短，茶香不入；时间长，易出煳味。3.鸡皮向上，上色均匀。风味特点：1.瓜片茶叶产于安徽省六安地区，以齐山出产最佳，茶叶清香扑鼻。2.此菜鸡色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。

5烟笋烧鸡怎么做最好吃

原料：1、鸡一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。做法：1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸡块留下油。2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。3、放入鸡块炒匀后，加水约二斤

（如果水不够烧软鸡子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸡肉完全软时。4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。

关于烟鸡怎么弄好吃又简单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。