今天给各位分享蛋挞糊怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对烤蛋挞时想蛋挞皮烧焦调上管还是下管进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 烤蛋挞时想蛋挞皮烧焦调上管还是下管
2. 为什么烤蛋挞时蛋挞液容易越来越糊
3. 烤蛋挞皮糊了里面却没熟是怎么回事
4. 蛋挞怎么烤的外焦里嫩

烤蛋挞时想蛋挞皮烧焦调上管还是下管

调下管，上管烤的是上面，下管烤的是蛋挞皮，所以要蛋挞皮有变化，需要调节下管

最好是上管下管一起烤。大概是25分钟左右就可以了,烤到蛋挞皮有一点点金黄色就好了。烤蛋挞需要上下火同时加热，这样不仅蛋挞液可以快速成熟，蛋挞皮也可以同时慢慢起酥，口感才会比较好。

为什么烤蛋挞时蛋挞液容易越来越糊

这主要看是小烤箱还是大烤箱，如果是小烤箱的话，考虑到温度不是很均匀，可以设定180度，上下火模式，时间在15分钟至20分钟，还有一条很重要的因素要考虑到，就是蛋挞皮之间最好有缝隙，以利于进空气。在蛋挞中心稍微粘一点焦糖色素，然后再烤，这样烤出来的蛋挞焦糖色的跟红烧肉的颜色一样，可以增进食欲。

蛋挞底烤糊可能是你烤的时间太长，或者温度太高，一般我们大蛋挞是200度烤30分钟，小蛋挞180度烤20分钟，表面有焦斑即可。蛋挞底烤糊那就是你的下火太高了。蛋挞皮如果是买的现成的那都有一个锡纸碗的，锡纸本来就是用于烧烤包裹的，一般不会把食物烤焦。锡纸底部一定要放油，一是避免粘上二就是可以避免焦糊，最后是增加食物的香味，而且水和面粉的比例要掌握好，多多练习一定会掌握最合适的原料比例的。

烤蛋挞皮糊了里面却没熟是怎么回事

原因如下：

1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满

2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。

3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。

蛋挞怎么烤的外焦里嫩

材明细

冷冻蛋挞皮10个

牛奶75克

蛋黄2个

淡奶油110克

细砂糖30克

低筋面粉8克

甜味口味

烘焙工艺

廿分钟耗时

简单难度

蛋挞的做法

（烤箱做蛋挞）的做法步骤

1

准备好材料

2

在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀

3

再加入细砂糖，搅拌至融合

4

在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀

5

将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

6

将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可

7

烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。