大家好，今天来为大家解答煎饺煎包摊怎么弄好吃呢这个问题的一些问题点，包括煎包面的和法与配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 生煎包粘在锅底铲不起来
2. 生煎包怎么煎能煎好而且不塌馅
3. 油煎包怎么做
4. 煎包面的和法与配方

生煎包粘在锅底铲不起来

因为淀粉粘锅了。可以在刚开始烧锅时锅底涂抹一层食用油，然后把包子放在锅底煎至金黄，倒入水淀粉煮开即可，这样不会粘锅。

不论是做生煎包还是做生煎饺，必须保证煎锅好用。最好用“用出来”的锅，就像我们厨师的炒勺一样，锅底已经形成“油膜”并无划伤。用这样的锅煎鱼，只用筷子就可以把鱼轻松地起开。

锅的日常养护非常重要。刷锅时不可用洗涤剂和钢丝球，只能用较软的百洁布或抹布擦洗以保证锅底光滑，操作时更不能用锅铲用力铲动才不会造成锅底滑伤。

生煎包怎么煎能煎好而且不塌馅

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

生煎包怎么煎能煎好而且不塌陷？

生煎包是南方比较常见的一种特色面食。生煎包底部焦黄酥脆，上半部分表皮柔软，咬一口鲜香浓郁，满嘴汤汁，一口接一口停不下来。南方的生煎包和中原的水煎包不太一样，南方的生煎包馅料中要放皮冻，煎的时候不需要加浆水，只用油和水煎，中原的水煎包馅料里没有皮冻，先用油煎，然后再加浆水煎出冰花即可。

题主问生煎包怎么煎不塌陷，生煎包塌陷首先考虑的就是面是不是发过头了，不管是蒸包子还是煎包子，面发酵过头最容易引起包子塌陷，只要面发好了，生煎包子就成功一半了。我觉得生煎包比蒸包子更简单，我每次做生煎包都不需要二次醒发，也不需要关火后焖几分钟的，简单粗暴，美味即成。

面皮食材：面粉、酵母、白糖、温水

馅料食材：猪皮、猪肉、生姜、香葱、料酒、生抽、花椒、食盐、白糖、香油、胡椒粉、熟芝麻

步骤一：提前几个小时制作皮冻，把肉皮清洗干净，放入锅中加入适量的清水，料酒、姜片和葱段，煮十至猪皮可以轻易被筷子扎穿，捞出猪皮和葱姜片，把猪皮上的油脂和猪毛去除干净，切成长条后倒入锅中继续熬煮半小时，熬制汤汁浓稠时，倒出汤汁，晾凉后放入冰箱冷藏。

步骤二：再来制作包子皮，把三百克面粉倒入盆中，把四克酵母和六克白糖倒入一百五十毫升的温水里，静置酵母和白糖融化，然后分次倒入面粉中，将面粉搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

步骤三：把花椒、姜片和葱段放入温水中浸泡，将三肥七瘦的猪肉洗净，剁成肉末，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽和胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。再把葱姜花椒水倒入馅料里，朝一个方向搅拌上筋，把猪皮冻切成小丁放入馅料中，再加少许的香油，搅拌均匀放入冰箱冷藏。

步骤四：观察面团体积增大两倍左右，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩，扒开面团有丰富的蜂窝组织说明面已经发好。

步骤五：取出面团，撒上适量的干面粉，将面团发酵时产生的气体全部揉出来。将面团整理成长条状，切成大小均匀的剂子。

步骤六：剂子上撒些干面粉按扁，然后擀成中间厚边缘薄的面片，取适量的馅料放入面片中，收口后放入刷油的电饼铛里。

步骤七：等电饼铛摆满后再开火，盖上一个拱形锅盖，简直包子底部定型后，倒入清水，清水没过包子三分之一处，盖上锅盖煎制水分变干。

步骤八：煎制底部焦黄时撒上适量的熟芝麻和葱花即可出锅。

生煎包有放皮冻的也有不放皮冻的，这个可以自行选择。包法也有所不同，有些是将收口朝上的，有些是将收口朝下的，煎法也不同，有些生煎包是将一面煎黄，也有一些为了满足消费者的口感，将两面都煎黄的。这些都可以根据自己喜好来做选择。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

油煎包怎么做

做法步骤：

1·食材备好

2·先准备发面，我的称坏掉了，所以都是大概，准备温水加同等大小勺子的酵母粉、泡打粉、糖搅拌均匀

3·面粉三杯米杯大小

4·用筷子一点点搅拌成絮

5·揉成光滑的面团，盖盖子让它发酵！

6·把花椒用水泡上！

7·发酵面粉的时候把肉馅调一下，葱姜少许芹菜切好

8·酱油加少许进来

9·老酒适量

10·老抽加一点

11·盐花生油加少许

12·搅拌均匀

13·这会面发差不多了，大概30分钟就很大了！

14·揉成光滑的面团醒一会，再把馅用花椒水一点点加进来搅拌出劲来，同个方向搅拌

15·下面就准备开始包啦！可以再小点，本想包饺子大小，没想到又包大了

16·没有想到这么大

17·包很简单，馅放在中间

18·转着圈捏就好了！

19·最后扭着耳朵转一下就好啦

20·全部包好啦！包了15个！

21·本来放了八个，后来又添了几个！煎至底面金黄色，

22·从锅边加一碗水浇进来

23·大概没过包子一半然后盖盖子煮至水干！

24·听见滋啦滋啦就好啦！

25·听见滋啦滋啦就好啦！撒上芝麻小葱就可以开吃啦！

26·外焦里嫩的油煎包好了

煎包面的和法与配方

主料

莴笋叶适量，干香菇适量，瘦肉适量，葱适量面粉300g，酵母3g，温水170g

辅料

盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，植物油适量

1.面粉和酵母混合

2.加温水和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大

3.莴笋叶洗净焯水过凉，沥干水分后切细。干香菇预先泡发切成细丁。肉剁成末，分次加入泡香菇的水同一个方向搅打上劲

4.加入盐、料、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀

5.2.案板上撒粉，发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。把面团搓成长条，分割成小剂子。

6.取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅，包成小包子状。

7.平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎至底部金黄。

8.倒入清水，没过锅底到生煎包大约1/3处。盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。

9.打开盖子，撒上黑芝麻和葱花，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。