(一)违章查询上海美食菜谱 1.1 红烧肉 红烧肉是一道经典的上海美食，也是一道传统的中国菜肴。它以猪肉为主要材料，经过长时间的烧煮，形成了口感软糯、入口即化的红烧肉。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱白 2 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱白、姜片一起煸炒；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟； 6. 将焖煮好的红烧肉盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉味道鲜美、入口即化，营养丰富，对身体有很好的保健作用。 禁忌：

1.红烧肉中的冰糖用量不宜过多，否则会影响口感。
2. 红烧肉的汤汁不宜过多，否则会影响食欲。

(二)违章查询上海美食 1.2 葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道口感鲜美、香味浓郁的上海美食。它以羊肉为主要材料，加上大葱和姜等调料，经过炒制而成。 制作流程： 材料： - 羊肉 500 克 - 大葱 2 根 - 姜 3 片 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将羊肉切成小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 大葱切成小段，姜切成薄片备用；
3. 热锅凉油，将羊肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入大葱、姜片一起煸炒；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟； 6. 将焖煮好的羊肉盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。葱爆羊肉味道鲜美、香味浓郁，营养丰富，对身体有很好的保健作用。 禁忌：

1.葱爆羊肉中不要用铁锅，因为羊肉中的铁元素会与大葱中的硫化物发生反应，影响口感。
2. 葱爆羊肉中的盐用量不宜过多，否则会影响口感。

(三)违章查询上海美食 1.3 清炒蔬菜 清炒蔬菜是一道健康、美味的上海美食，适合各个年龄段的人群食用。它以蔬菜为主要材料，加上适量的调料，经过清炒而成。 制作流程： 材料： - 蔬菜 200 克 - 蒜末 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将蔬菜切成均匀的小块，如菠菜、芹菜、胡萝卜等；
2. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味；
3. 加入适量的盐翻炒均匀；
4. 加入切好的蔬菜块，快速翻炒均匀；
5. 装盘即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。清炒蔬菜营养丰富，口感清爽，对身体健康有很好的保健作用。 禁忌：

1.不要在炒菜时加入过多的调料，以免影响口感。
2. 不要在炒菜时加入过多的水分，以免影响菜品的质量。