大家好，如果您还对凉菜辣椒油怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享凉菜辣椒油怎么弄好吃的知识，包括凉拌菜辣椒油怎么炒好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 凉菜的辣椒油如何制作
2. 秘制辣椒油怎样做，拌凉菜吃的那种
3. 凉拌菜辣椒油怎么炒好吃
4. 凉拌菜辣椒油秘方王刚

凉菜的辣椒油如何制作

1、就是准备好你要炸的辣椒面，然后取三分之一和差不多等量的黑白芝麻放在同一个碗中，大火烧油，待油泛花冒烟时，盛起一勺热油浇在辣椒面和芝麻混合的碗里，这叫炸香；

2、待油稍稍凉一点的时候加入剩下未炸的辣椒面，然后再盛一勺稍稍凉的热油浇在碗里，这叫二炸辣；

3、把剩下的全部未炸的辣椒面全放在碗里，再盛出锅里的油，此时油已经低了很多，浇到碗里，这叫三炸红，这样辣椒油就做好了，放在瓶子里保存，放的时间越久越香。

秘制辣椒油怎样做，拌凉菜吃的那种

辣椒油也是凉拌菜的灵魂，辣椒油又红又香，香辣过瘾，非常好吃，凉拌菜加入辣椒油，好看又好吃，制作辣椒油配方比例很重要，油温是关键，自己在家做辣椒油，好吃无添加，我都是自己在家做辣椒油。

辣椒油也是我们生活中经常吃的，不管是凉拌菜、炒菜、各种面食都会用到辣椒油，辣椒油又红又香，香辣过瘾，现在天气越来越热，又到了吃凉拌菜的季节，辣椒油也是凉拌菜的灵魂，凉拌菜加入辣椒油好看又好吃，辣椒油做法也是很简单，下面就来分享一下凉拌菜辣椒油的做法。

一、凉拌菜辣椒油的做法

1、准备食材：辣椒500克、菜籽油1000克、白芝麻150克、姜、葱、蒜、芹菜、香菜、洋葱、八角5克、香叶3克、桂皮3克、红花椒8克、小茴香5克、白豆蔻3克、丁香0.5克、草果2克、白酒、香醋

2、辣椒蒂摘掉，放进炒锅里，用小火炒制，要不停地翻炒，炒至辣椒外表酥脆，盛出来晾凉，晾凉后把辣椒放进石臼里捣碎，或者用料理机的搅碎，捣碎后放进干净的盆里，加入白芝麻搅拌均匀。

3、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、芹菜洗干净，全部改刀切小，把上面的香料洗干净用水浸泡半个小时，浸泡好后捞出来控干水分，锅里加入菜籽油，熬制冒大烟，把油温降至六成热把洋葱、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜、香菜放进去。

4、用小火炸制，香料也放进去，把香料、配菜炸干炸出香味，把料渣捞出来，油要分三次加入到辣椒中，油温烧至一百八十度左右的时候，舀出适量的油浇进去搅拌均匀，搅拌后立马加入一点香醋搅拌均匀。

5、再把油温降至一百五十度左右的时候，再舀出一半的油浇进去搅拌均匀，最后一次要等到油温降至120度左右，把剩余的油全部倒进去，马上淋入一点白酒，搅拌均匀，盖上盖子焖一晚上，凉拌菜辣椒油就做好了。

二、凉拌菜辣椒油制作小技巧

1、做凉拌菜辣椒油，每个人的做法都不一样，配方比例要掌握好，要选择质量好一点的辣椒，辣椒炒一下，这样做出来的辣椒油又红又香，做好用菜籽油做辣椒油，做出来更香，炸油的时候放上各种香料和配菜，做出来更香更好吃。

2、香料用水浸泡一下，不仅可以去除杂质和异味，炸的时候还不容易炸糊，制作啦加油，油温是关键，油要分多次加入，辣椒油做好后盖上盖子焖一晚上，这样可以使香料的香味和辣椒充分地融合在一起，吃起来更香。

总结：凉拌菜辣椒油就做好了，又红又亮又香，味道浓郁，香辣过瘾，用来做凉拌菜，好看又好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃无添加，只要掌握好技巧，就可以做出好吃的凉拌菜辣椒油，喜欢的可以试试。

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凉拌菜辣椒油怎么炒好吃

1、第一次烧油，先起锅加入适量食用油烧热，直到油冒烟为止即可关火，然后装起来晾着备用，这个油我们可以提前烧好放着备用就可以，平时凉拌菜都要用熟的凉油，所以家里有的就忽略这一步。

2、食材准备好之后拿一块大点的耐高温的碗，建议用瓷网最好，因为后面教热油的时候温度很高，把粗辣椒面、细辣椒面和辣椒粉放到碗里，然后把第一步烧好并且放凉的油倒入，注意一定要放凉的油，不需要太多，有小半碗就足够了，接着搅拌均匀，这一步就是刚我们说的一定要记得多加的一步，主要目的就是防止一会倒入滚烫的热油时候辣椒面焦糊发苦，所以这一步很重要。

3、第二次起锅烧油，这次油要多倒点，倒入油之后下入刚准备好的香菜，大葱，生姜，花椒，洋葱，八角和香叶，然后开小火慢慢炸，炸至各种香料变干变焦黄色即可过滤出这些香料渣子，接着把油继续倒回锅里开大火煮至烫。

4、最后一步，在刚搅拌均匀的辣椒面上撒上适量白芝麻，然后倒入烧热的食用油，边倒边搅拌，这样一道家庭版凉拌菜辣椒油就制作完成，放凉之后就可以装到瓶子里保存起来，什么时候想吃干净的勺子取一点即可。

凉拌菜辣椒油秘方王刚

主料

辣椒5斤

辅料

大料1两，花椒1两，白糖半斤，米醋半斤，味精二两，姜二两半，大蒜半斤，色拉油二两，盐2两半，酱油2斤半，高度白酒半斤

做法步骤：

1.所有的食材备好

2.把辣椒洗干净控干水，用筷子在尾部扎眼，每个辣椒都要这样处理，可以更好的入味

3.处理好的辣椒码放在坛子里或是合适的容器中

4.把姜蒜洗干净，切成沫也可以用料理机处理

5.锅内放油，把姜蒜，花椒大料放入锅内炒香

6.放入除白酒以外的其它配料，大火将锅内的配料烧开，晾凉

关于凉菜辣椒油怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。