砂锅煮粥怎么弄好吃视频?怎样让砂锅煮饭不粘锅呢
14082025-01-14
本篇文章给大家谈谈砂锅鱼头怎么弄好吃,以及砂锅鱼头煲正宗做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
本文目录
食材用料
鱼头半个,鱼腩两块,小洋葱8个,糖2汤勺,油适量,酱油适量,姜适量,蒜适量,葱适量,蚝油适量,淀粉适量,盐10克
做法步骤:
1
将鱼头鱼腩洗净,放碗内,放入,盐糖料酒,油,酱油,蚝油,淀粉抓匀,腌制20分钟
2
将配料洗净切好备用
3
砂锅放少许油,把配料放入煸香
4
加入腌制好的鱼头鱼腩
5
盖好锅盖中火煮7分钟,途中不开盖
6
7分钟后,延锅盖加入少量米酒,继续煮一分钟
7
加入葱,盖上盖再煮30秒,出锅
烹饪技巧
1,煮的时候加入腌制的料汁,味道更加香浓
2,加入米酒能去腥增香,没有米酒也可以加入料酒或其他酒,不加也可以
主料:
花鲢头一个
北豆腐一块
辅料:
大葱半根蒜头五个干辣椒三个料酒少许老抽少许生抽少许醋少许耗油少许剁椒少许生姜少许
砂锅鱼头煲的做法:
步骤1
鱼头洗干净,切成五六块,小块好入味,置于盆中,加入2勺料酒,2勺生抽,一勺老抽,少许胡椒粉,少许生姜丝拌均匀后静置20分钟,中途可以翻下让其腌得均匀
步骤2
大葱切好,以及生姜蒜和小葱
步骤3
老豆腐切块,放置清水中加入些许盐,放20分钟,这时可以调下酱料,碗中加入3勺海鲜酱油,2勺老抽,1勺剁椒,1勺耗油,0.5勺醋,然后加入清水,总得半碗就可以了
步骤4
锅中加入油,大火烧热转小火加入腌好的鱼,不用翻动,煎一会晃晃锅,鱼都能滑动并不会粘锅,两边都煎至发黄
步骤5
在砂锅中加入一些油,倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个,大葱白色部分,蒜头4个,生姜4片
步骤6
将煎好的鱼倒入豆腐上,然后加入之前调好的酱料,大火烧开后转小火,盖上盖子焖20分钟,中途加入大葱青色部分,最后加入小葱,盐转大火烧开就可以出锅了
做法一
材料:
砂锅鱼头
胖头鱼头1只
(1000克左右),豆腐250克,红椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,葱、姜10克,酱油35克,精盐2.5克,料酒15克,白糖10克,味精少许。
制作方法:
1.鱼头洗净,用酱油腌渍入味。
2.取锅放菜油烧至八成热时,将鱼头放下锅煎,两面均煎成金黄色时,放入料酒。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中,加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒,用大火烤沸后转为小火煮。
4.将豆腐切成长方块,用水煮沸后捞入砂锅中,烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
做法二
美味砂锅鱼头
材料:
主料:鲢鱼头800克
辅料:冬笋25克火腿25克香菇
(鲜)25克虾米15克青蒜15克
调料:大葱25克姜25克花生油50克盐8克味精3克料酒20克胡椒粉5克
制作方法:
1.将鱼头去鳃,劈开洗净,冬笋、火腿切成片,葱切段姜切片,香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
2.锅置火上,将花生油放入勺内,待油热,放入鱼头,两面煎至金黄色,再放入葱、姜稍煎一下,然后烹入料酒,倒入1000克奶汤,开锅后下精盐、味精调好口味,再开锅后,盛入砂锅内,放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后,移至小火上炖半个小时,等鱼头烂,汤汁浓时,再下青蒜段,把热同淋在青蒜段上即可。
做法三
材料:
去鳃花鲢鱼头1个
(约600克);豆腐半斤
(切半分厚,一寸见方的片);蕃茄半个
(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许;化猪油50克;生姜30克;葱50克
(二寸半长的段);蒜片10克;花椒粒5克;白胡椒粉、食盐适量。
制作方法:
姜切成两半,用切面在热锅底搽一遍
(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后,用刀侧面把姜拍烂待用,锅内下化猪油烧热后,用花椒粒呛锅
(花椒捞出不用),下鱼头中火煎至微黄,下姜、葱、蒜煵出香味,冲入高汤
(或滚开水)猛火烧开,倒入砂锅,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟,加盐,下豆腐、青笋、红肠、金针菇,汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅
(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)。
做法四
原料:胖头鱼鱼头一只,料酒、生姜、葱、木耳、冬笋、鸡精、少许盐、胡椒粉、香菜
准备:木耳提前泡发,撕小片。鱼头洗净剁开备用。生姜切片,葱切成葱花。冬笋洗净切片。
制作步骤:
第一步:炒锅放油,将鱼头稍煸,同时用砂锅烧水,待水开时下煸好的鱼头。烹入料酒、放生姜、葱、木耳,大火煮沸后改用小火炖两小时。
第二步:加入冬笋,放鸡精、少许盐.。烧开后放入胡椒粉、香菜即可。
主料雄鱼头1个
辅料洋葱1个姜块适量蒜子适量
砂锅雄鱼头的做法步骤
步骤1
准备食材
步骤2
将雄鱼头用生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、植物油、生粉腌制10分钟;
步骤3一
砂锅放油,将辅料炒香,然后把雄鱼头均匀摆放在辅料之上,加适量啤酒用中火煮5分钟,出锅前撒上葱花即可。
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