廊坊大厂美食详细菜谱

(一)【大厂回民小吃】 1.【炒肝】 材料：猪肝、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉、清水 做法：

(1)猪肝切成薄片，用盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟备用。

(2)葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。

(3)热锅凉油，将腌制好的猪肝放入锅中煸炒至变色捞出备用。

(4)锅中留底油，放入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味，加入炒肝丝炒匀。

(5)加入盐、白糖、生抽、醋和适量清水，炒匀后即可出锅。 2.【驴肉火烧】 材料：驴肉、面粉、葱花、盐、胡椒粉、酱油、料酒、清水 做法：

(1)将驴肉切成薄片，用盐、胡椒粉、酱油和料酒拌匀腌制10分钟备用。

(2)面粉加水揉成面团，擀成薄片，撒上葱花和盐。

(3)将两片薄饼重叠，放入腌制好的驴肉，将饼饼卷成长条。

(4)将长条卷成螺旋形，擀成薄饼，放入烤箱中烤至表面金黄色即可。 3.【大厂烤鸭】 材料：鸭子、葱、姜、蒜、辣椒、盐、白糖、料酒、生抽、醋、清水 做法：

(1)将鸭子宰杀干净，切成块，用盐、白糖、料酒和生抽腌制20分钟备用。

(2)葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。

(3)热锅凉油，将腌制好的鸭子放入锅中煸炒至变色捞出备用。

(4)锅中留底油，放入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味，加入炒鸭块炒匀。

(5)加入盐、白糖、生抽、醋和适量清水，炒匀后即可出锅。 4.【大厂酸奶】 材料：牛奶、酸奶菌、糖、清水 做法：

(1)将牛奶倒入锅中加热，加入酸奶菌，搅拌均匀。

(2)将牛奶倒入杯子中，加入适量的糖，放入预热好的烤箱中，烤制3-5分钟至糖完全融化。

(3)取出酸奶杯，将酸奶倒入杯中，搅拌均匀即可享用。 适合人群： 1.适合高血压、心脏病、肝病、糖尿病等人群食用。 2.特别适合老年人、孩子和素食者食用。 禁忌： 1.感冒、发热、腹泻、胃寒等人群不宜食用。 2.酸奶不宜与柿子同时食用。