大家好，关于用面糊摊饼皮怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于麦油煎的皮怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 麦油煎的皮怎么做好吃
2. 老北京爆肚滕州菜煎饼皮的做法
3. 千层饼皮的面糊还能做什么
4. 烤箱煎饼皮的做法

麦油煎的皮怎么做好吃

面粉1000克

炒米粉

(主食)适量

鸡蛋韭菜丝适量

豆腐干丝适量

豆芽适量

胡萝卜适量相克食物

茭白适量相克食物

洋葱适量相克食物

青椒肉丝适量

虾适量相克食物

跳鱼适量

黄鳝丝适量

咸菜

(雪菜)

菜谱做法：

1.取出鏊盘

（一种圆形平底铁锅）洗净晾干，在锅底涂上薄薄一层菜油

（这样不会粘锅）。把磨好的小麦粉加水揉捏成非常黏稠的粉团。再适量加水加油，调制成浆糊状的粉糊，这时就可摊麦油煎了。

2.这对粉浆的要求很高，掌握好面的稀稠、油的多少、锅的温度、翻的时间，才能摊出一张张又韧又薄的煎饼“麦油煎”来，如果韧性不够，一包上东西就很容易破掉，如果皮太厚，吃起来口感就差很多。所以不是家家都能做好这个饼皮的，只有心灵手巧的妇女才能做得又香又软。俗话说“麦油煎三个起头难”。可见，做好这种小吃，不是一件容易的事情。

3.搭一个简易炉灶，或用一只缸炉，上面架起鏊盘，下面用小柴爿生火。当鏊盘烧热后，用干净的布蘸一点菜油，在锅面上抹一遍。然后，用手掌取一块粉糊，从鏊盘外边开始，按顺时针方向往里面抹圆圈，使鏊盘薄薄地粘上一层粉糊，用文火稍烙。一会儿，粉糊颜色由白色变成微黄色，边上翘起来，就熟了。左手抓住轻轻往上一揭，一张大圆饼皮就做成了。这种饼像锡箔那样薄，所以又叫“锡饼”，有的地方叫“薄饼”或者“麦塌荷”。

4.饼烙好了，接下来就是准备馅料的部分了。

5.最基本的馅料通常有：炒米粉

（主食）、摊鸡蛋韭菜饼切丝、豆腐干切丝、咸菜

（雪菜）、豆芽、胡萝卜丝、茭白丝、洋葱丝、青椒丝、猪肉丝、白虾、跳鱼、黄鳝丝等等，各自单独炒熟炒香，不能有水份。满满的一桌，荤素搭配，营养全面；不仅味美，颜色也非常好看。

6.吃的时候把饼皮摊在桌面上，把各种馅料夹进去卷成筒状，所以也叫麦筒煎饼、麦塌镬。

7.注意，要把饼皮的一端折进去一小段，以免拿手上吃的时候漏出里面的馅料。十几样菜肴经这么一包，又香又软，别有一番滋味。

老北京爆肚滕州菜煎饼皮的做法

1、将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状即可。

2、将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。

原料用量：小米面2500克、黄豆面250克、盐50克、碱5克、水3000克、酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量、葱花、植物油各少许

千层饼皮的面糊还能做什么

千层饼皮的面糊还能做千层蛋糕

材料：65克带壳鸡蛋3个，金龙鱼家用原味蛋糕粉150克，牛奶300克，细砂糖30克，黄油30克，动物淡奶油400克，奶油奶酪120克，淡奶油用细砂糖40克

制作过程：

1.千层皮材料准备好：低筋面粉

（蛋糕粉），细砂糖，鲜牛奶，黄油，普通的鸡蛋；

2.细砂糖和牛奶同入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，使细砂糖融化；

3.将鸡蛋磕入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀即可；

4.黄油提前隔热水融化，将还有点温乎的黄油溶液倒入鸡蛋牛奶液中，搅打均匀；

5.将蛋糕粉称重筛入鸡蛋牛奶溶液中，用手动打蛋器轻轻搅拌成面糊；

6.将面糊过筛3次，筛网中的面疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮，全部漏到牛奶鸡蛋糊中，再重新搅拌后过筛，一定要过筛3次噢，面糊非常细腻；

7.面糊可直接放在盆里，也可以倒入量杯中，量杯有个小嘴利于倒糊入锅中，面糊和之前的比起来，超级细腻顺滑，放冰箱冷藏半小时后再使用；这个面糊量我做了13张8寸的，如果技术好，还可以再多几张；

8.千层专用平底煎锅或者不粘平底煎锅准备好，用电陶炉或者电磁炉好控制火候，如果用明火，建议在锅底和火焰之间加一块铁板以隔热；锅中不用倒一滴油，将千层面糊倒入锅中，转成一个饼状，直到中间起大泡就可以揭出来了；准备一个大盘子，将煎好的千层饼皮直接放盘里，做完一张摞一张，无需用保鲜膜；

9.说个小技巧：准备一块湿毛巾，煎好千层饼皮的锅离火后直接放在湿毛巾上，饼皮出锅后将面糊倒在锅子中间，面糊会往四处流，再端起锅把面糊转均匀；放湿毛巾的好处就是能降温防止面糊刚一入锅就被煎定型而不流动；

10.煎好的饼皮互不粘连，先取一张放在干净的揉面垫或者案板上，用8寸蛋糕模的活底做“制子”放在饼皮上，用刮板尖端沿着模具边缘一划，多余的饼边就去掉了；其它饼皮依次处理，统一尺寸，看着更利索；也可以用慕斯圈直接一扣更省事；饼皮处理好后包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟；

11.冷藏8小时以上的动物淡奶油400克，提前室温软化的奶油奶酪120克，细砂糖40克准备好；

12.细砂糖倒入淡奶油中，用电动打蛋器先中高速打发，待淡奶油变得浓稠后转低速打发至能流动的浓稠状态；

13.奶油奶酪用电动打蛋器搅拌顺滑即可；

14.将奶油奶酪全部入淡奶油中，用电动打蛋器低速混合均匀，奶油打得硬一些利于涂抹；

15.取一张饼皮，将适量淡奶油放在中间，再向外抹平抹均匀，尽量一样薄厚；

16.依次将饼皮和淡奶油往上摞，直到倒部的饼皮都用完，最后一张饼皮盖在上面，上面可做装饰也可不做装饰，看个人喜好；千层蛋糕就做好啦，放在冰箱冷藏后再食用，皮更加有弹性，奶油馅冰凉爽口。

【苹果叨叨叨】

1.千层面糊一定要过筛3遍才细腻顺滑，这一步千万不要偷懒，这是保证饼皮光滑细腻的一个基础；

2.煎饼皮不能着急，火要保持中小火，只要饼皮中间起大泡就可以出锅了，只煎一面就成；

3.饼皮冷藏后会更加有弹性，抹奶油时吸附性较好；冷藏后的千层蛋糕口感更佳；

4.400克淡奶油加120克奶油奶酪看着多，但平均分配在各个饼皮间就不显得多了，所以抹的时候要尽量均匀，奶油厚度约在2毫米左右，防止后面没得用。

烤箱煎饼皮的做法

做法：用料

高筋面粉

120克水150克鸡蛋1个糖少许

薄如纸的山东煎饼烤箱版的做法步骤

步骤1

粉类过筛，和鸡蛋、水混合，搅拌均匀

步骤2

烤箱提前预热到200℃

步骤3

舀少许面糊，大约刚好可以布满模具底就可以了，倒进模具，反复将模具往案板上震，直到面糊均匀布满底部

步骤4

烤箱上层，烤4分钟，直到面糊凝固，上部干燥，如果还没有，就继续烤

步骤5

取出，待冷却到不不烫手，剥下来卷起或者折叠成多层，切件

步骤6

重复上述步骤直到用完所有面糊。

用面糊摊饼皮怎么弄好吃和麦油煎的皮怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！