荔湾美食技艺

1.介绍 荔湾美食技艺是广东广州地区的特色美食，以其鲜美可口、色香味俱佳而著称。以下是一份详细的荔湾美食技艺菜谱，供您参考。
2. 菜谱 【红烧肉】 材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 做法：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块。 6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟，直到汤汁浓稠。 7. 收汁至肉块表面呈现金黄色，即可出锅。 【糯米鸡】 材料： - 糯米鸡 1只 - 鸡胸肉 100克 - 糯米 100克 - 青葱 适量 - 姜片 适量 - 料酒 适量 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 做法：

1.糯米用清水浸泡2小时，然后洗净备用。
2. 鸡胸肉洗净切成小块，加入姜片、料酒和盐腌制15分钟。
3. 将腌制好的鸡肉和糯米混合在一起，放入蒸锅中蒸熟。
4. 热锅凉油，放入青葱和姜片煸炒出香味。
5. 加入蒸熟的糯米鸡肉，加入适量的酱油、糖和盐，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，水面高过糯米鸡肉。 7. 大火烧开后转小火焖煮20分钟，直到汤汁浓稠。 8. 收汁至糯米鸡肉表面呈现金黄色，即可出锅。 【白切鸡】 材料： - 鸡腿肉 200克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 做法：

1.将鸡腿肉切成小块，加入姜片、葱段和料酒腌制15分钟。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鸡腿肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块。 6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汤汁浓稠。 7. 收汁至肉块表面呈现金黄色，即可出锅。 以上是荔湾美食技艺的详细菜谱，制作流程以及适合人群、禁忌等详细介绍。