鸡丁怎么弄好吃？宫保鸡丁怎么做好吃又简单
12032024-09-15
大家好，今天来为大家分享炸鸡不酸怎么弄好吃呢窍门的一些知识点，和鸡胸肉怎么做口感不柴的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
食材明细
小鸡腿500g
豆油700g
面粉少许
生粉少许
面包糠适量
鸡蛋2个
白酒2小匙
生抽一小勺
生姜一小块
白糖小半匙
泡打粉一点点
咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
外焦里嫩炸鸡腿的做法步骤
1
将鸡腿浸泡2小时换2遍水除去血水
2
沥干水放白酒生抽姜片半小匙糖拌匀淹制十分钟
3
上锅蒸2O分钟
4
蒸完后沥干汤汁加面粉生粉一点点泡打粉一点点盐加点水用手抓匀
5
将2个鸡蛋打入碗里面包糠放入碗中将鸡腿先沾匀蛋液在滚上面包糠一次放全部裹好放在盘子上
6
将油烧热热7O度左右先放入一个鸡腿试试油温鸡腿能定型又没上颜色油温就够了鸡腿定型就捞出将油温稍微堤高些将所有鸡腿一起放入关掉火待鸡腿定型后全部捞出打开火将油温烧热将炸过的鸡腿全部放入炸至金黄色就好了
小窍门
蒸鸡腿能够让鸡腿彻底熟透也是缩短油炸的时间因为鸡腿在蒸的时候以经淹好了所以面糊就少放一点点盐就好
使用的厨具：炒锅
鸡胸肉做熟了总是酸酸的……所以我一般都会选择把鸡腿剔骨取下来肉代替，口感会好很多。如果实在要用鸡胸肉呢，我个人感觉是鸡胸肉如果烹制的过熟就会感觉越酸，如果做不到恰到好处的火候，可以选择先拿调料，蛋清，一点点淀粉把鸡胸肉腌制一下，这样好像是因为形成了一个保护层，煎制的过程中鸡肉水分不流失温度也不会过高吧大概，吃起来就会好很多呢。
作为一个鸡肉爱好者，鸡腿鸡翅鸡爪都是最爱。相信鸡胸肉是很多人餐盘中的常客，它经济实惠、方便烹饪、低脂高蛋白、还非常适合搭配其他食物。
很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴，一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉。饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保证不含任何添加剂。
①如何挑选、储存鸡胸肉
1，新鲜的鸡胸肉肉质有弹性，肉质发软就不要选购了
2，质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽
3，冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净，剔去筋膜
②宫保鸡丁怎么做好吃？
1.要加糖，而且还要多加。
宫保鸡丁味型为糊辣荔枝味，荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜。吃起来先甜，后微酸，略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。
2.正宗配菜什么都不加，就花生米。葱算调料了。不能加黄瓜，黄瓜会出水，第一会出水导致脱芡，第二出水会让花生米没那么脆。加黄瓜的是大食堂风格。
3.一般会选择去皮鸡腿肉。不过现在市面鸡胸冷鲜的味道也不错，但毕竟口感单调点。冷冻的鸡胸就很难吃，吃起来水当当的，还有纤维感。
|宫保鸡丁|
By寓言7656
用料
主料：鸡胸肉250克、花生仁
（油炸）1小把
辅料：大葱30克、干辣椒8个、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、食盐适量、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙
做法
1.主要食材：鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒
2.干辣椒、大葱分别切小段。
3.鸡胸肉馅片成大厚片用刀拍松，再改刀切成大拇指甲大小的丁。
4.切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒、少许食用油、1/2茶匙淀粉抓匀。
5.抓匀的鸡胸肉腌渍几分钟
6.腌渍鸡肉的时候来调一碗料汁。2茶匙酱油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少许食盐、1茶匙淀粉少许清水调匀成料汁。
7.热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁。
8.滑至变色盛出。
9.锅中留食用油，放入花椒粒小火炸出香味，取出花椒粒不用。
10.放入葱段和干辣椒段煸出香味。
11.放入滑炒好的鸡丁。
12.翻炒均匀后加入调好的料汁后大火快炒。
13.大火炒匀后加入炸花生米。
14.快速炒匀后即可关火盛出。
酸鲜生我送你一个配方和调料方式：
【用料】
鸡块1350g
【做法步骤】
1鸡块洗净并沥干，加入黑胡椒1t、盐1t，抓匀，腌制半小时以上
2在腌好的鸡肉块里加入裹粉：土豆淀粉半杯中筋面粉1/4杯糯米粉1/4杯
（这些粉类总共是1大杯的量）泡打粉1t鸡蛋1个抓匀
3下锅炸第一遍，大火炸10分钟后捞出
4再炸第二遍
第一种酱汁
1辣酱：少许油
（约1t），加入4瓣蒜末，稍微炒一下，加入番茄酱1/3杯糖稀1/3杯韩式辣酱1/4杯苹果醋1T炒匀
2把炸好的鸡块倒入调料锅中拌匀，撒上芝麻
3装盘
第二种酱汁
1蜂蜜奶油酱4大匙黄油，2瓣蒜蓉
2蒜炒出香味微黄后加入2t酱油，糖1/4杯，糖化了后后加入2T蜂蜜蜂蜜只是起提味作用，放的早了就会让酱汁变得黏糊
3带酱汁冒泡后加入炸好的鸡块，再加入1/4杯南瓜子，拌匀
3装盘
关于炸鸡不酸怎么弄好吃呢窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
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