大家好，关于鲜牛蹄筋怎么弄好吃又嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲜牛蹄筋做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 牛筋肉怎么处理嫩
2. 带皮鲜牛蹄筋的正宗做法
3. 鲜牛蹄筋做法
4. 生牛蹄筋做法

牛筋肉怎么处理嫩

1、选用牛里脊，它是牛肉中最嫩的部分，价格也不贵。

2、牛肉切之前先要把牛肉上的筋和膜剔除干净，因为筋和膜是非常影响牛肉的口感的。剔除筋膜后我们轻轻拍打一下牛肉，然后逆着肉的纹理切片，这样的做法就是要破坏牛肉的纤维组织，这样吃起来就会比较嫩。

3、牛肉切好片后比较关键的一步就是腌制，使用小苏打粉充水调匀后倒进牛肉中，放入盐、生抽、油，搅拌均匀。腌制10分钟左右。

4、把锅烧热，加入一些花生油，倒入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉9成熟，出锅。

这样做出的牛肉很嫩滑，很好吃。

带皮鲜牛蹄筋的正宗做法

13牛筋肉泡水洗净去血水，控水备用

2/13黄酱兑适量的水，大概到半碗的位置，调匀。准备3小块酱豆腐

（其他地区也叫腐乳）

3/13准备其他材料，蒜去皮洗净，葱切段，姜切片

4/13锅内加凉水，倒入牛筋肉大火烧开，五分钟后捞出

5/13用干净的锅，倒入适量食用油烧热，倒入大料和花椒炒香

6/13倒入牛筋肉加入两大勺红烧酱油快速翻炒

7/13要把牛筋肉炒到上的均匀哦

8/13加入能淹没牛筋肉的水，最好是温水，然后再把葱姜蒜，桂皮和香叶和盐倒入锅中

9/13依次倒入黄酱

10/13酱豆腐

11/13开大火炖煮20分钟转小火炖煮40分钟，汤汁浓稠后出锅就可以了

鲜牛蹄筋做法

食材:牛蹄筋,青椒,葱,生抽,料酒,食盐牛蹄切块，牛蹄凉水入锅加适量料酒。烧开后煮两分钟捞出，洗干净备用。

热油炒葱花，放入青椒块炒均匀。

放入牛蹄翻炒，加入适量生抽清水。烧制5分钟加盐调味，炒均匀即可出锅装盘。到美味的牛蹄筋做好了，鲜香美味。

生牛蹄筋做法

牛蹄筋要想做好吃关键是要去掉牛蹄筋腥臊味，先要在水中浸泡一晚上把牛蹄筋里含腥臊味的物质泡出来，焯水一定要冷水下锅，加入花椒大料等开锅后再放入白酒这样能更好的去掉腥臊味，大火炖煮一个小时小火焖煮两个小时以上才能让牛蹄筋变软

关于鲜牛蹄筋怎么弄好吃又嫩到此分享完毕，希望能帮助到您。