老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酱牛肉腱子怎么弄好吃窍门和家常酱牛肉腱子的正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酱牛肉腱子怎么弄好吃窍门以及家常酱牛肉腱子的正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 第一名厨酱牛肉腱子做法
2. 家常酱牛肉腱子的正宗做法
3. 家庭版酱牛肉腱子的做法
4. 家庭酱牛肉腱子的做法

第一名厨酱牛肉腱子做法

所需食材：牛腱子肉1350克大葱1根姜20克大蒜5瓣桂皮1块八角2个红干椒6个香叶2片冰糖15克生抽2汤匙老抽2汤匙料酒2汤匙黄豆酱2大匙蚝油1汤匙鸡精2克盐适量热水适量白胡椒粉适量花椒粉适量十三香少许

制作步骤：

1.牛腱子肉洗净切割成三大块，浸泡在清水中3-5小时，每隔一小时左右换一次水，直到水的颜色不浑浊了为止。

2.大葱切段，姜切片，大蒜拍扁。准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。

3.碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香，混合搅拌均匀。

4.将牛肉块放进高压锅中，再把所有的辅料和调好的酱汁倒进去。

5.提前将烧好的热水倒进锅中与牛肉持平，盖好锅盖放到炉火上大火炖至上汽，然后改中小火炖煮20-25分钟关火。

6.待锅内温度自然降低后打开锅盖，开大火收至汤汁浓稠状关火。牛肉先不要捞出，在汤料里浸泡着彻底晾凉，然后捞出放入冰箱冷藏，如果时间允许的情况下等第二天再取出切片，这样牛肉片可以切得又薄又不会散开。

家常酱牛肉腱子的正宗做法

食材：牛腱肉、葱、姜

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱、干辣椒、八角、香叶、小茴香

做法：

1.牛肉买回先冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。

2.腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。

3.腌制牛肉的生抽碗里加入2勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺甜面酱、2勺黄豆酱，搅拌均匀。

4.牛肉放入电饭煲里，倒入调好的酱料，备好的葱、姜、八角等大料，加入清水没过食材，放入冰糖。

5.盖上盖子选炖肉模式炖80分钟就完成咯。

家庭版酱牛肉腱子的做法

1.

准备牛腱子1200克，切成大块备用。

2.

把牛腱子放进盆中加清水浸泡4小时，中途换水一次泡出血水。

3.

准备葱段5克，姜片2克，蒜子2克。

4.

准备黄豆酱50克。

5.

准备花椒2克。

6.

把泡好的牛腱子放入砂锅，加清水2L，加入葱段，姜片，蒜子。

7.

放入黄豆酱，花椒粒，加入食盐10克，料酒100克。

8.

大火烧开，小火酱制2小时。

9.

时间到关火，把牛腱子在肉汤里浸泡一夜方便入味。

10.

第二天切片装盘即可。

家庭酱牛肉腱子的做法

食材准备

牛腱子肉1000克，葱姜蒜适量，豆瓣酱半碗，绵白糖适量，卤肉包适量，水少许。

方法步骤

1、牛肉加水冲洗切成块状，放入锅中煮出血水；

2、牛肉放入高压锅中，放入葱姜蒜，放入卤料包；

3、加入适量豆瓣酱，老抽，白糖，盐，温水没过牛肉；

4、盖上高压锅压制半小时以上，直至筷子能轻松插透，然后浸泡几小时即可。

关于酱牛肉腱子怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。