集美美食网详细菜谱：红烧肉

一、材料

1.猪五花肉 500 克
2. 姜片 3 片
3. 葱段 2 段
4. 料酒 1 汤匙
5. 生抽 2 汤匙 6. 老抽 1 汤匙 7. 冰糖 30 克 8. 食用油 适量 9. 清水 适量

二、步骤

1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味，加入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，期间需不断翻动肉块，防止煮糊。 6. 30 分钟后，将火开大收汁，期间需不断翻动肉块，防止烧焦。 7. 待汁变浓稠后，即可出锅食用。

三、适合人群 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合各种人群食用。特别是老年人、儿童、体质虚弱的人食用，能够补充营养，增强身体免疫力。

四、禁忌

1.猪肉不宜与橘子、芹菜、菜花、柿子、鸡蛋、兔肉、鱼肉等食品一起吃。
2. 红烧肉的汤汁过于油腻，容易引起腹泻，因此脾胃虚弱的人不宜多吃。
3. 患有高血压、高血脂、糖尿病等疾病的人，不宜多吃红烧肉。 五、注意事项

1.制作红烧肉时，要选择新鲜的猪肉，切成大小均匀的小块。
2. 制作红烧肉时，要加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，避免烧糊。
3. 制作红烧肉时，要不断翻动肉块，防止煮糊，同时也要保持肉块的颜色和口感。