大家好，卤肉粥怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括卤肉浇汁饭的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤肉粥怎么弄好吃窍门和卤肉浇汁饭的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 腌菜膏搭配什么好吃
2. 卤肉经常粘锅底，有什么方法可以解决吗
3. 卤牛肉如何做干锅
4. 卤肉浇汁饭的做法

腌菜膏搭配什么好吃

搭配烧烤最好吃。腌菜膏是德宏最常见的蘸水,可以搭配烧烤,卤肉,凉菜,洋芋等等各种食物。

腌菜膏加入小米辣末、老缅芫荽、大蒜、盐巴、味精等即可调制出一碟美味十足的腌菜膏蘸水,腌菜膏的酸,小米辣的辣,老缅芫荽的清香混在一起,无疑是傣味烧烤的绝佳蘸水。

卤肉经常粘锅底，有什么方法可以解决吗

做卤肉的时候，对于我们东北人来说，一定会在锅底的下面。加一些白菜叶垫在底下。目的也就是要防止粘锅底。在放着白菜叶的时候我们也是有讲究的。就是怕白菜叶把这个卤肉的水给吸没喽。因为白菜是最吸水吸油的。所以说在把卤肉进行卤制的时候，我们一般都会把这个白菜在有理先煎的黄色以后。让它先把油吸收进去，然后等调制卤汁的时候，就把吃先坚持好的白菜摆至锅底下，再把卤肉摆在白菜上。在道上子慢慢的熬汁。这样的话，卤肉就不会沾锅底了。

卤牛肉如何做干锅

卤牛肉，近几年已经成为了非常普通的一种食物，大家肯定都吃过，而且对它的评价都很高，但是，你会不会自己亲手制作呢？很多人过嘴瘾的时候都会选择直接买做好的，或者让长辈们下厨，那么，你有没有想过自己学习一下制作方法呢？其实要想做出好吃的卤牛肉是很简单的，只要做好这些步骤，牛肉香软不柴口，很多人不知道。

1.原材料的挑选。无论做什么菜，质量上乘的原材料都会比普通的食材味道更好，肉制品的这个特点更加明显。不新鲜，或者部位不合适的牛肉是卤不出来好的味道的，所以，一定要亲自去选择最合适的牛肉。首先一定要最新鲜的，从肉的颜色和水分上就能看出来放了多长时间，还可以闻一闻有没有异味产生，然后，就是问店家要最好的腱子肉。据有经验的厨师说，这个部位的肉卤出来才是最好吃的。

2.焯水。这个过程的目的，就是为了去除牛肉里的杂质和腥味，所以一定要清洁彻底。可以先用清水冲洗掉表面的灰尘，然后再用清水浸泡上两个小时，再清洗一遍，最后，才是正式的焯水的步骤。冷水入锅，然后开火，一直煮到有浮沫出现，把最上层的脏东西撇掉，这个时候，肉和汤就能全部留下使用了。过程的肉的味道也会进入到汤底，不过不必太在意，因为这些汤也不会浪费的。

3.卤水的量。煮过粥的人都知道，在不断加热的时候水分会逐渐的蒸发，而“卤”需要的时间又比较长，所以，提前一定要一次性把水都加够。过程中能看到水位的不断下降，但是最好不要再另外加水了，因为加进去的水会冲淡原本该有的味道，自然也就会影响到肉的入味。有网友建议实在怕干锅的话可以加少量的开水，然凉水一定是万万不可的，你记住了吗？

4.火候和时长。最后这一点，也是最难控制的点，因为每一家的厨具都不一样，所以火候和时长必须自己亲自实验过才能有最准确的控制。据大厨指导，最好先用大火把水烧开，然后改成小火，一直慢炖到完成为止。至于时长，最少也得要两个小时左右，这样才能保证牛肉能够入味，不过根据情况不同也可以有适当的变化。

卤肉浇汁饭的做法

做卤肉浇汁饭首先锅中少许油，放入姜蒜爆香，再放入五花肉煎出油脂，然后加入一勺老抽、冰糖、料酒、醋、半勺五香粉，翻炒均匀，再加入香菇、洋葱酥翻炒；倒入泡香菇的水，放入鸡蛋，盖上锅盖煮20分钟。卤肉浇汁饭就做好了。

关于卤肉粥怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。