西红柿滑肉汤怎么弄好吃(西红柿滑肉的正宗做法四川王刚)

本站原创- 2024-09-21 15:24:00

西红柿滑肉汤怎么弄好吃(西红柿滑肉的正宗做法四川王刚)

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本文目录

  1. 西红柿滑肉的正宗做法四川王刚
  2. 酸汤滑肉汤家常做法川菜
  3. 滑肉汤的做法王刚
  4. 福清滑肉汤怎么做

西红柿滑肉的正宗做法四川王刚

原料:猪精肉、黄豆芽、食盐、姜末、料酒、红薯淀粉、热水、食用油、葱蒜末、干辣椒段、火锅底料。

做法步骤:

第1步、猪精肉切薄片。

第2步、装入盘中加入食盐、姜末和料酒腌制20分钟。

第3步、准备红薯淀粉1碗。

第4步、倒入大碗中加热开水。

第5步、搅拌成可以拉丝的糊状。

第6步、将腌入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊状淀粉。

第7步、准备葱蒜末和干辣椒段。

第8步、黄豆芽清洗干净。

第9步、起锅烧油。

第10步、炒香葱花等。

第11步、加入1勺火锅底料。

第12步、加入热水煮开之后下入黄豆芽煮至断生捞出。

第13步、捞入汤盆中垫底。

第14步、汤底再次烧开下入滑肉片

(注意,肉片下入后先不要搅动,以免昏汤)。

第15步、等肉片定型后用锅铲搅动锅底,以免糊锅。

第16步、滑肉片断生后捞出装入汤盆。

第17步、撒上葱花蒜蓉。

第18步、浇上热油爆香。

第19步、滑肉片非常的软嫩、香辣。

酸汤滑肉汤家常做法川菜

【制作主料】:前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克

【腌肉调料】:葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

【其它调料】:泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根

制作步骤

【步骤一】:把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片,放入碗中,放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺,然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤二】:泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末,然后分别装盘备用。

【步骤三】:准备一个大碗,把红薯淀粉放里边,然后用开水把红薯淀粉化开,搅拌成淀粉糊,用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。

【步骤四】:把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中,用手抓拌均匀,让肉片都裹上淀粉糊。

【步骤五】:炒锅放一勺油,泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。

【步骤六】:酸菜水汽和酸味炒出来后,倒入一碗清水,大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。

【步骤六】:酸菜味道煮出来后开小火,把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中,继续小火把肉片煮定型,这里要注意的是一定要小火,否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。

【步骤七】:滑肉煮定型后,稍微开大火把滑肉煮飘起来后,开始调味,依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺,搅拌一下,煮半分钟左右。

【步骤八】:调料煮入味道后把青红椒倒里边,搅拌一下煮半分钟,把辣椒的清香味道煮出来。

【步骤九】:青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅,撒上香葱末成菜。

滑肉汤的做法王刚

1、食材:瘦肉200克、干黄花菜50克、葱2根、色拉油1汤匙、盐3克、芝麻油1茶匙、酱油1/3茶匙、淀粉1茶匙。

2、步骤:



(1)准备好所有食材。



(2)干黄花菜提前温水泡发,中间多换几次水,洗净摘去硬梗。



(3)肉切丝,葱切段。

福清滑肉汤怎么做

福清滑肉汤是福建福清特色美食之一,是用嫩瘦的猪肉和粉丝制作而成的。下面是福清滑肉汤的经典做法:

所需食材:

猪瘦肉200克

猪五花肉200克

粉丝150克

鸡蛋2只

牛奶200毫升

盐、酱油、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜适量

步骤:

1、猪瘦肉、猪五花肉分别切成薄片。

2、粉丝放入水中泡软备用。

3、炒锅中倒入适量油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再放入瘦肉片和五花肉片翻炒至变色。

4、加入适量盐、酱油、胡椒粉、鸡精和清水,焯一下肉,去除浮沫。

5、把泡软的粉丝放入煮开的水中焯烫,然后捞出放到汤中。

6、把牛奶和鸡蛋混合均匀打散,慢慢地倒入锅中,用筷子不停搅拌,煮至汤变浓稠。

7、最后加入适量盐、胡椒粉调味即可。

福清滑肉汤的烹饪过程需要注意控制好火候,保证肉质鲜嫩、粉丝爽滑,汤汁浓郁香浓。美食家们可以根据自己的喜好进行调整,例如加入一些海鲜食材来增添口感。

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