成都的美食榜，让人垂涎欲滴！以下是一份详细的菜谱，供您参考。 【第1篇】川菜经典——宫保鸡丁 制作流程：

1.鸡胸肉洗净切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段，籽不要，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入干辣椒段煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入鸡丁煸炒，再放入料酒、糖、盐、酱油、醋翻炒均匀。 6. 最后加入花生米和青椒块翻炒均匀即可。 适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是喜欢川菜的人。 禁忌：鸡肉属于高蛋白食物，但也容易消化，胃寒、腹泻、消化系统较弱的人不适合多吃。 【第2篇】川菜经典——麻婆豆腐 制作流程：

1.豆腐切块备用，猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 豆瓣酱剁碎备用，辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入豆瓣酱、辣椒段煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入豆腐块、酱油、糖、盐、鸡精翻炒均匀。 6. 最后加入肉末翻炒均匀即可。 适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是喜欢川菜的人。 禁忌：豆腐属于高蛋白食物，容易消化不良的人不适合多吃。 【第3篇】川菜经典——水煮鱼 制作流程：

1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块，加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 豆芽、藕片、木耳分别焯水备用。
3. 辣椒、花椒、葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的草鱼块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、辣椒、花椒煸炒出香味，再放入豆芽、藕片、木耳翻炒均匀。 6. 最后加入煮熟的草鱼块翻炒均匀即可。 适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是喜欢川菜的人。 禁忌：草鱼属于高蛋白食物，容易消化不良的人不适合多吃。