大家好，三鲜卤怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括天津传统的三鲜打卤面怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于三鲜卤怎么弄好吃和天津传统的三鲜打卤面怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 北京素三鲜卤子做法是什么
2. 川味三鲜卤面的做法
3. 天津传统的三鲜打卤面怎么做好吃
4. 三鲜卤是不是咸的

北京素三鲜卤子做法是什么

这个问题我们请教了民间厨艺高手来回答，详细的烹饪过程，还有注意的关键点都有啦。

北京卤子面分肉卤和素卤两种，素卤在用料上比肉卤更为讲究，必须用张家口的口蘑，海米

（北京叫虾仁或虾米）要用干的，还要用木耳、黄花菜、干贝、鹿角菜

（也叫龙须菜），具体做法如下，比较费工，但做出来倍儿好吃。

1.海米、干贝切成小丁用清水洗一下，然后用开水浸泡两个小时，让干货发开，泡发的水留用

（鲜味全在水里）。

2.黄花菜用清水泡软后改刀成一厘米左右的小段，用热水继续泡发

（水同样留用）。

3.口蘑切片，木耳撕成硬笔大小的小块，鹿角菜泡发。

4.开火，热锅凉油放入口蘑片炒一下，逼出口蘑香味盛出。

5.清水烧开，泡发的黄花菜和海米干贝连泡发的水一起入锅，开锅转小火，20分钟以后加入木耳和炒过的口蘑片，再煮10到15分钟。

6.然后加入少许酱油、料酒、盐。开锅后，勾芡。

7.之后加入鹿角菜

（鹿角菜不宜久煮），然后将打好的鸡蛋均匀撒入。待鸡蛋凝固成片状后再用勺子遛底搅动。

8.最后一勺儿热花椒油，均匀泼于芡儿卤之上。

川味三鲜卤面的做法

先准备是打卤的材料，洗净备用

2

将所有材料切成小块，木耳撕小朵，黄花菜摘去根部，肉片放入淀粉，生抽，油，胡椒粉提前腌制入味

3

锅内下入底油，炒熟虾仁成盘备用

4

另起一锅放底油下入肉片，炒至七成熟

5

直接放入葱花，香菇，豆干，黄花菜，木耳，虾仁，一起翻炒炒透后放入没过食材的水，然后放入切好的面筋

6

待水开后放入调好的水淀粉，然后淋入打散的鸡蛋，最后放适量的香油出锅即可

7

准备菜码，洗净去皮备用

8

全部切丝，豆芽，胡萝卜过水抄烫

9

另起一锅放入水，水开后煮面条，准备开吃所有食材准备好后上桌开吃了

天津传统的三鲜打卤面怎么做好吃

四碟捞面以三鲜卤为主，打卤是关键，虾仁，螃蟹肉，五花肉片，鸡蛋必不可少。其他炒菜和菜码那就更讲究了，在此不赘述。

三鲜卤是不是咸的

它是鲜，咸

原料：猪肉、鸡蛋、干香菇、面筋、盐、酱油、淀粉、大料、虾仁、黑木耳、香干、油、味精、生抽、葱姜、芝麻油。

做法步骤：

第1步、鲜虾去头去壳，取肠线，猪肉、香干、面筋洗干净

第2步、干香菇、木耳洗干净用冷水浸泡

第3步、猪肉切片，加生抽、淀粉、少许油搅拌均匀腌制10分钟

第4步、浸泡好的香菇、木耳切块，香干、面筋、虾仁切块

第5步、起油锅，葱姜、大料入锅煸香

第6步、肉片入锅炒

第7步、虾仁入锅炒

第8步、木耳、香菇入锅炒

第9步、倒入适量酱油

第10步、加适量水盖上锅盖烧

第11步、开锅后香干、面筋入锅盖上盖继续烧

第12步、再开锅加盐、味精

第13步、淋入水淀粉

第14步、开锅后再淋入全蛋液，再开锅后关火

第15步、淋些芝麻油即可盛出享用

文章到此结束，如果本次分享的三鲜卤怎么弄好吃和天津传统的三鲜打卤面怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！