扬州电视台美食节目详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱白 2根 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱白、姜片一起煸炒；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是红烧肉的酱汁甜味浓郁，口感鲜美，非常适合作为一道下饭菜。 禁忌：

1.如果你对五花肉的油腻口感过敏，或者身体有湿气，建议不要食用；
2. 红烧肉的汤汁比较浓稠，容易让血糖上升，因此糖尿病患者需要注意控制食用量；
3. 红烧肉中含有盐分较高，因此高血压、心脏病等心血管疾病患者需要适量食用。

2. 清炒虾仁

材料： - 虾仁 500克 - 蒜末 适量 - 青红椒各 1个 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.虾仁洗净，用少量盐、鸡精、生抽和料酒腌制10分钟左右；
2. 青红椒去籽切成小块备用；
3. 热锅冷油，将蒜末爆香；
4. 加入青红椒块煸炒，再加入腌制好的虾仁翻炒均匀；
5. 加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是青少年和儿童。 禁忌：

1.虾仁属于海鲜食品，如果过敏或者肠胃较弱的人谨慎食用；
2. 虾仁中含有盐分较高，因此高血压、心脏病等心血管疾病患者需要适量食用。

3. 凉拌黄瓜

材料： - 黄瓜 1根 - 蒜末 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 白糖 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.黄瓜切成薄片备用；
2. 热锅冷油，将蒜末爆香；
3. 加入适量的酱油、白糖和醋，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，将黄瓜片放入浸泡5分钟左右；
5. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和减肥者。 禁忌：

1.黄瓜中含有维生素C，因此不宜和维生素C冲突，以免影响其营养成分的吸收；
2. 黄瓜中含有水分较多，因此需要适量食用，以免导致腹泻。