大家好，如果您还对客家油炸饼怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享客家油炸饼怎么弄好吃的知识，包括客家咸煎饼做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 客家咸煎饼做法
2. 客家炸豆腐怎么做好吃
3. 客家馓子怎么做好吃
4. 客家炸五花肉做法

客家咸煎饼做法

用料：面粉300克、五香粉1勺、酵母3克、盐7.5克、白沙糖90克、水180克

做法

一、把材料除面粉外，都放在搅拌的碗里，搅拌均匀；

二、加入面粉，用厨宝搅拌器把面团搅拌到揪一块面能拉得膜的样子；

三、把面团放在一个大玻璃碗里，盖上薄膜，放在温暖处发酵母90分钟；

四、发酵时间到后，在案板上撒少许面粉，把面团放在案板上甩和搓几下，让里面的气泡挤出来，再铺上薄膜，醒面20分钟；

五、把面团分开8等份，滚圆；

六、滚圆后放在撒了粉的盘子上，静置25分钟；

七、把面稍压扁，用手指在中间稍戳一个洞，但不要戳穿，然后边拉边转着向外扩展，把里面的那层膜拉大，点上用原材料

（二）兑成的盐水，撒上芝麻；

八、放在四至五成的油锅里炸，炸到面团浮起，颜色变得金黄色，捞起滤油，就OK了。

客家炸豆腐怎么做好吃

1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆

（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。

2、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑。每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之。下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些。点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。

油炸方法：

采用两步法：油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀。第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出

客家馓子怎么做好吃

高筋面粉250g盐6g鸡蛋1个温水适量黑芝麻

（也可以不放）5克，多少没关系

馓子的做法

把用料

（面粉、鸡蛋、盐、温水）放到盆里揉成软硬兼施的面团。因在北京气候比较干我把面揉成软些的面团。

盐6克。

面粉250克。我用的是高筋面粉。普通面粉也可以

（冬天最好用高筋面粉）

250克面粉里打一个鸡蛋。

（500克面粉里就放2个鸡蛋，不放鸡蛋也可以，放鸡蛋更好可以让馓子更加酥香脆。

再来点芝麻。根据自己喜欢也可以不放。放入更香。

揉好的面团先醒10分钟

（北方有暖气可以醒发10分钟，没有暖气可以多醒时间长些，就是多揉多醒）

醒10分钟后再揉揉，多醒一会也可以，冬天冷醒醒揉揉醒醒揉揉就是多醒多揉，间隔时间自己看着办，用湿毛巾盖上再醒30分钟后开始搓长条。多醒发是为了让面团糅合的更加光滑

（反正是多揉揉会更好）

醒30分钟后搓成跟筷子一样粗细的条。能搓细当然更好呢??。北方天气比较干。搓不动了可以用湿布察察手。

冬天在北方家里有暖气。早上泡晚上炸。这样醒发的比较好拉。醒发好不容易拉断。在南方就得多醒发时间了。一般是晚上泡第二天下午在炸。因南方气候比较冷醒发的比较慢。总之它是跟发面馒头发面是一个道理。它需要在油里醒发。

（注明：夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了，根据各地的气候哦）??亲的问题是要用多少油？要把搓好的条整个都泡在油里才好。

醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些20圈就可以呢。一边绕一边慢慢的拉细。不要太用力不然容易拉断的哦。

放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。

放入锅里炸的时候拉直定下型。

放入锅里炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻翻直到炸好

（速度得快点，动作慢了就炸成型了影响美观），

香、脆、酥馓子就这么地道好吃。这些是用500克的面粉做的，好大一盆吧??。500克的面粉用料得翻一倍，盐就是12克也可以用10克

（因少吃盐比较好）

客家炸五花肉做法

肥瘦相间的五花肉切成片

把盐、味极鲜、胡椒粉、葱、鸡蛋清等佐料放进去搅拌腌制片刻

（鸡蛋清可以使肉的口感更加嫩）

锅里倒油，肉里撒入一点点面粉

（面粉太多裹的面多吃不出肉味儿了，喜欢吃裹面的口味就多放点面，也有朋友喜欢裹淀粉的，口感略有不同

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。