认识杭州美食 杭州是中国著名的美食城市之一，拥有丰富多样的美食文化。以下是一份简单的杭州美食菜谱，供您参考。

1.西湖醋鱼 西湖醋鱼是杭州最著名的美食之一，也是杭州传统菜肴的代表之一。它由一条鲜鱼经过炸、烧、泡、醋等工序制成，口感鲜美，酸甜可口。 制作流程： 材料：鲜鱼

(草鱼或鲫鱼)1条、鸡蛋2个、面粉适量、葱姜蒜适量、醋、糖、酱油、料酒、盐、淀粉适量。 步骤： 1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟； 2.将鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌均匀，将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中浸泡，炸至金黄色； 3.葱姜蒜切末备用； 4.将炸好的鱼块捞出沥油备用； 5.锅中留底油，加入葱姜蒜爆香； 6.加入醋、糖、酱油、料酒、适量清水，烧开后加入炸好的鱼块； 7.用小火炖煮10分钟，使鱼块入味； 8.最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和小孩。 禁忌：醋鱼不宜与碱性食物同吃，如苦瓜、芋头等。
2. 龙井虾仁 龙井虾仁是杭州传统的名菜之一，以龙井茶为佐料，将鲜虾仁炒制而成。这道菜香气扑鼻，鲜嫩可口，是杭州餐桌上不可缺少的佳肴之一。 制作流程： 材料：鲜虾仁100克、龙井茶2克、葱姜蒜适量、盐、糖、料酒、淀粉适量。 步骤： 1.将虾仁洗净，用少量盐和淀粉腌制10分钟； 2.将葱姜蒜切末备用； 3.将龙井茶放入杯中，加入适量的盐，用开水泡开； 4.将腌制好的虾仁放入杯中浸泡1分钟，捞出备用； 5.锅中加油，加入葱姜蒜爆香； 6.加入虾仁和适量的盐、糖、料酒，快速翻炒即可。 适合人群：适合所有人群，尤其适合小孩子和老年人。 禁忌：龙井虾仁不能与碱性食物同吃，如苦瓜、芋头等。
3. 东坡肉 东坡肉是杭州传统的名菜之一，以五花肉经过煮、蒸、炖等多道程序制成，口感软烂，香醇可口。 制作流程： 材料：五花肉、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、清水适量。 步骤： 1.将五花肉切成块状，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟； 2.将葱和姜切成末备用； 3.将腌制好的肉块放入碗中，加入适量的酱油、糖、清水，拌匀； 4.放入蒸锅中，用大火蒸熟，待肉块表面出现蜂窝状时，取出备用； 5.锅中加入少量油，放入葱和姜炒香； 6.将蒸好的肉块放入锅中，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠即可。 适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和小孩。 禁忌：东坡肉不能与碱性食物同吃，如苦瓜、芋头等。
4. 叫化童子鸡 叫化童子鸡是杭州传统的小吃之一，以童子鸡为主料，配以叫化童子鸡料和特制的调料，口感鲜美，香味扑鼻。 制作流程： 材料：童子鸡1只、葱姜蒜适量、叫化童子鸡料、特制的调料适量。 步骤： 1.将童子鸡洗净，切成块状，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟； 2.将葱姜蒜切成末备用； 3.将腌制好的童子鸡放入碗中，加入适量的叫化童子鸡料和特制的调料，拌匀； 4.将拌好的童子鸡放入平底锅中，煎至两面金黄色即可。 适合人群：适合所有人群，尤其适合小孩子和老年人。 禁忌：叫化童子鸡不能与碱性食物同吃，如苦瓜、芋头等。