其实豆瓣鲶鱼怎么弄好吃家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解和记鲶鱼的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享豆瓣鲶鱼怎么弄好吃家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 葱烧小鲶鱼的家常做法
2. 麻辣鲶鱼汤家常做法
3. 小鲶鱼怎么做好吃
4. 和记鲶鱼的做法

葱烧小鲶鱼的家常做法

1、主料：鲶鱼1200克。

辅料：大蒜

（白皮）100克。

调料：植物油30克,猪油

（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉

(玉米)15克,白砂糖5克。

2、鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；

3、葱姜洗净切成段、片备用；

4、锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；

5、锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；

6、下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。

麻辣鲶鱼汤家常做法

鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。

2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。

小鲶鱼怎么做好吃

主料小鲶鱼一斤

辅料葱适量红辣椒三个花椒适量八角一个姜适量蒜适量

二、做法步骤

1.小鲶鱼冲洗干净。

2.准备辅料。

3.小鱼表面撒上干面粉。

4.拌匀。

5.锅内放油烧热，放入辅料爆香，红辣椒可以后放，防止太辣。

6.放入裹好面的小鱼煎制，先不要翻动，防止鱼肉散了。

7.煎至两面金黄。

8.放入少许香醋，料酒，生抽，甜面酱，黄豆酱油。

9.放入适量清水，放入少许白糖，盐大火烧开后转中火烧一会儿，放入红辣椒。

10.待汤汁浓稠时即可关火。

11.出锅装盘。

和记鲶鱼的做法

材料

鲶鱼1条

（约750克），红辣椒2个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣，食用油50克，酱油大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

做法

1.鲶鱼宰杀后洗净，剁成块；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；

2.大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；

3.待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；

4.再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。