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粉蒸肉怎么弄好吃呢(粉蒸肉怎么做好吃简单又好看)
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大家好，今天来为大家分享笋蒸肉怎么弄好吃视频的一些知识点，和夏妈视频粉蒸肉做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
您好！我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，鱼腥草你喜欢吃嫩根凉拌？还是把它晒干以后用来蒸肉吃？
说实话哈~鱼腥草我目前还只吃过凉拌的，没吃过晒干蒸肉的，所以我喜欢吃嫩根凉拌的，刚长出来的嫩叶子凉拌也很好吃，而且凉拌的做法也很简单，方便，凉拌的更能吃出鱼腥草的特殊味道，我个人建议哈，如果鱼腥草不多，直接吃凉拌的吧，如果鱼腥草比较多的话可以晒干，以后蒸肉吃。
我是美食视频创作者，我的主页内有一期做鱼腥草的视频教程，欢迎关注我哈，请您参考，互相学习，下面介绍一下凉拌鱼腥草的制作方法。
1.挖新鲜的鱼腥草，清洗干净，切成段状，放在一个大盆里。
2.加调料，盐，鸡精，耗油，香油，醋，辣椒油等等，根据自己的喜好添加调料，搅拌均匀，即可食用了
希望我的回答能帮助到您哈！谢谢[害羞]
不用烤炉，不用烤箱，在家一样能做出经典的广式传统名菜，皮脆肉香，肥而不腻，超级美味!
脆皮五花肉在南方叫脆皮烧肉，是粤菜系中的特色传统名菜，是广东地区和港澳地区烧腊店一定有并且很跑火的一种美味。金黄的颜色，诱人的肉香，看到、闻到香气后99.99%的人都无法受到控制，管她发不发胖的问题，先吃再说，没有什么能比享受美食更重要的事了。
用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其所以然。
一般做烧腊都必定要用上烤炉，但这样的装备一般的家庭怎么会有，别急，今天我教你不用烤炉，不用烤箱也一样能做出这脆皮五花肉来，只要做法正宗，火候掌控得当，口味和口感一点都不会让你失望。
脆皮五花肉的做法：【主料】：五花腩肉1000克。
【调料】：腌肉调料、食用油、食用盐、白醋。
【准备工作】：
1、选择肥三层瘦三层的五花腩肉口感最佳，如果是土猪肉就更好了，土猪肉吃起来的味道会更香一点，而且土猪肉不会有猪臊味，还会有淡淡的肉香味。先用刀把猪皮残留的猪毛刮干净，注意哦，不能用火烧或者铁锅来烫猪皮去毛，否则会影响猪皮后期爆花的效果。
2、腌肉的调料用10克椒盐粉、6克五香粉、南乳汁20克、米酒15克调匀即可。
【烹饪方法】：
1、锅内加小半锅水，水量能没过猪皮就可以，水沸腾后把五花肉的皮朝下放入锅中，用开水来对猪皮做一次烫皮处理，这样做的目的是让猪皮先定型。五花肉下锅以后等水再次沸腾开始计算时间，大概2分钟左右就可以捞出用清水把表面的杂质洗掉。
2、洗干净后就用竹签在猪皮上密集的，均匀的扎孔，扎孔的目的是让猪皮在炸制的时候起到爆花的效果，还有扎过孔的猪皮在成菜后的口感也会更加的松脆。猪皮扎好孔后再反过来，皮朝下，肉朝上，用刀给肉打个花刀，花刀的深度最多到肉的厚度的一半的位置，如果切得太深了，那么在后期炸制的时候就很有可能会出现变形而直接导致受热不均匀的情况出现。在打花刀的时候，花刀的形状和大小可以根据后期切块的形状和大小来切，这样后期斩件的时候就可以沿着花刀的缝隙来切。
3、切好花刀后再反过来，先在猪皮上滴上少许的白醋后抹匀，白醋可以让猪皮在炸制后更脆。抹好白醋后就用食用盐
（粗盐最好）反复地抹擦猪皮的表面，这样盐分就能渗透到猪皮的里面。擦好盐后再把五花肉反过来，把调制好的料汁均匀的倒在五花肉的上面，再用手给五花肉做个细致的按摩，把料汁均匀的抹在除猪皮以外的肉上，开刀花的缝隙都要抹上。
4、用4根比五花肉稍微更长些的竹签
（串烧烤的那种竹签）在猪皮稍微长一点的地方两边各插上2根竹签，形成一个井字形，这样做的目的是让猪皮不变形。然后用挂钩把五花肉挂起来，吊在一个阴凉通风的地方，或者用电风扇对着猪皮吹上2-3个小时，这样做的目的是能让成菜后的松脆口感更好。风干2-3个小时后，猪皮的表面会被风干发硬，猪肉这面的肉质也会很干爽，这样对我们下一步炸制就变得安全多了，我们做过扣肉的就知道，五花肉上有水分，在下锅炸的时候会出现爆溅的危险现象。
5、接下来就可以进行炸制了，如果用粗犷一点的方法就用炸扣肉一样的方法，这样的方法速度更快，但是炸出来的肉质口感要稍微更差。下面我就说说更细致，耗时更久，但是口感更好的做法。平底锅内加油，放入2支竹筷子，放筷子是可以把五花肉架空，这样受热更快更均匀，油温快3成热时候改小火，然后把五花肉皮朝下放在筷子上面，这时锅内的油只能到五花肉1/3的位置，肉下锅后不要去翻动，用小火在低油温的状态下先炸上10分钟。
6、10分钟后再反过来，肉朝下，皮朝上，继续用小火炸制10分钟。等两面都炸上10分钟后五花肉的表面已经开始有漂亮的、诱人的美拉德反应，开始有诱人的颜色出现。结果这两面的20分钟炸制，可以让五花肉先熟透，再把里面的油慢慢地逼出来。
7、把五花肉再次反过来，改中火，把油温加到5成热
（150度），炸上5分钟让猪皮的爆花升级，5分钟后翻面炸2分钟，肉的这面不能炸太久，否则容易焦。这个时候肥肉里面的油开始大量地渗出，就差最后的冲刺了。
8、把五花肉反过来，皮朝下，开大火，把油温加热到7成热
（210度），在高油温的作用下，可以让成菜后的口感更松化，还可以把大部分的油逼出来，这样也可以做到不油腻。五花肉在高油温下的时间不能太长，可以多多看下猪皮的状态，在猪皮还没变黑烧焦之前就要起锅。
9、从五花肉下锅开始计时，大概耗时30分钟，在整个炸制的过程中，火候一定要控制得当，这也是所有烧烤食物的金科玉律。吃这种脆皮五花肉趁热吃是最香的，把五花肉斩成自己喜欢的形状和大小后装盘。不说了，直接开吃。
如果有烤箱的那就更轻松点，把风干好的五花肉在有肉的这面全部用锡纸包起来，只露出猪皮的这面，烤箱先预热，先设定150度先烤上1个小时，然后改200度再烤上30分钟即可。
结语：吃起来肥而不腻，肉嫩皮脆的，一口下去满满的满足感立马爆棚，细细品尝，慢慢享受，我想米其林大厨做出来的和我这样做出来的应该没什么区别吧！自信是美味给的，而美味是我做出来的。
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粉蒸肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，四川、湖北和江西都有属于各自菜系的传统做法。在我很小的时候，在湖北住过一段时间。对于那里的一切，我已经不怎么记得了。但时至今日我还会想起，每当传统佳节，在村里的流水席上，大厨掀开蒸笼盖、取出粉蒸肉的那一刻，那一碗一碗热气腾腾、肉香满溢的粉蒸肉...至今回想起来都会感到非常幸福。
让粉蒸肉如此美味诱人的关键是什么呢？答案是：五香炒米粉。蒸肉五香炒米粉可去超市购买，也可以在家自制，过程很简单。在中国，各个地方菜系的粉蒸肉菜谱略有不同，但制作炒米粉的方法很相似。
将炒米粉包裹在每片猪肉里，放入蒸笼大火蒸熟，就制成了这道肉糯而清香，米润而浓郁的粉蒸肉。
做这道菜时，我选了肥瘦适当的五花肉，以避免太肥腻，但建议大家肉选的不要太瘦，因为适量的肥肉可以将芋头和米蒸得更入味。还有一个比较健康的选择：用排骨做成粉蒸排骨。这两种食材我都试过，都很美味。如果大家不喜欢芋头，还可以换成土豆、南瓜或山药，食域家鼓励大家不断尝试新的组合，并告诉我们你的成果。
对我而言，烹饪是一种艺术。粉蒸肉，这道简单又不平凡的菜肴，兼具独立性与包容性，真正体现出了中华烹饪文化的博大精深。
很快就是农历新年了，快来跟我一起学做这道菜吧，蒸肉五香炒米粉可以多做一些留着，在年夜饭的餐桌上为家人盛上一道简单易做又足够隆重的大菜吧。
需要准备500g的五花肉1茶匙生姜末3茶匙绍兴酒1块豆腐乳将肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干，切成0.6cm厚的肉片。
取一个大碗，放入切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖，用手搅拌，将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉上。盖上盖子，在冰箱中腌制约1小时。
芋头粉蒸肉?
2.在五花肉腌制的1小时里，制作蒸肉炒米粉。准备一个干净、干燥的炒锅，放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒。
翻炒约5分钟，直至米粒呈浅棕色，关火，让炒米稍微冷却。
3.接下来，使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉。注意，如使用破壁机，只需打几秒钟，使炒米粉稍稍打碎就好，打得过细会影响蒸肉的口感。蒸肉炒米粉的用量可以翻倍，多出的密封后放在冰箱里
(能保存几个月)，下次制作粉蒸肉时会节约不少时间。
另外准备一个大碗，放入磨碎的炒米粉与?杯水，形成浓稠的米糊。再将米糊与腌好的五花肉、芋头和3茶匙生抽搅拌在一起。
将所有食材混合均匀。
6.将混合均匀的五花肉和芋头转移到一个耐高温的碗中，米在蒸的时候会发生膨胀，所以要选择一个大碗。大家可以像我一样整齐地将五花肉和芋头摆好，但不摆盘随意放也没关系，一样会很好吃。
7.准备好蒸锅，倒入2-3升的水。将碗放入蒸笼上，盖上锅盖。先用大火将水煮沸，然后调至中火，蒸70-90分钟。注意定时查看蒸锅以保证水没有烧干。
8.从蒸笼中取出蒸好的粉蒸肉，小心地倒扣在一个盘子上，最上面撒点葱花。芋头粉蒸肉大功告成，快和家人一起尝尝吧！
请关注【食域家】，一起分享更多美食和见闻。五花肉切厚片，加蚝油，酱油，五香粉腌制一小时加粉搅拌上锅蒸熟
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