盛泽古镇美食详细菜谱 【h21】红烧肉 红烧肉是中国传统美食之一，也是盛泽古镇的特色菜肴之一。这道菜选用五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，最终呈现出色泽红亮、肉质鲜嫩、入口即化的风味。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。红烧肉的肉质鲜嫩，入口即化，非常适合用来下饭或作为小吃。 禁忌：

1.患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃；
2. 孕妇和哺乳期妇女在食用前需慎重考虑；
3. 红烧肉的汁汁较多，不宜一次性食用过多，以免导致消化不良。 【h22】鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜，也是盛泽古镇的特色菜肴之一。这道菜以瘦猪肉为主料，配以青椒、木耳、胡萝卜等蔬菜，采用独特的调料烹制而成。 制作流程： 材料： - 瘦猪肉 200 克 - 青椒 1 个 - 木耳 适量 - 胡萝卜 1 根 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将瘦猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟；
2. 青椒、木耳、胡萝卜切成细丝备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色； 6. 加入青椒、木耳、胡萝卜丝翻炒均匀； 7. 加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜； 8. 加入适量的糖和盐，翻炒均匀后转小火焖煮 5 分钟； 9. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。它是一道色香味俱佳的传统川菜，口感鲜美，营养丰富，非常适合作为下饭菜或小吃。 禁忌：

1.患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃；
2. 孕妇和哺乳期妇女在食用前需慎重考虑；
3. 这道菜的调料比较重口味，所以不适合口味清淡的人食用。