这篇文章给大家聊聊关于牛连铁怎么弄好吃，以及牛连铁是牛身上干啥的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 牛连铁是牛身上干啥的
2. 牛蹄筋的十种做法
3. 牛骨髓最正确的吃法
4. 牛拐骨做法

牛连铁是牛身上干啥的

牛胰脏。也叫连田。云南这边还叫连铁。

宰牛的时候，连铁是不上桌的边角料。长长的一条。用刀剖成两半撒上盐放火上烤给小孩吃。动物的内脏含血丰富。湿润的连铁烤得滋滋作响。烤完中间部分鲜嫩多汁。如同没有纤维的嫩牛排。带着点腥味。边上烤焦的地方也香脆可口。现在想来依旧令人垂涎。

连铁就是指肝脏。肝脏的生理位置是位于右上腹。隐藏在右侧膈下和肋骨深面。肝右叶位于右肺底。肝脏作为代谢器官。拥有储存肝糖、分泌性蛋白质的合成的作用；作为最大的消化腺。肝脏分泌胆汁。参与消化作用。

牛蹄筋的十种做法

原料：牛腩、牛筋、白萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮、大蒜叶、姜、蒜、柱候酱、冰糖、生抽、老抽、果皮

做法：

1.牛腩牛筋洗净切大块，穿水控干，白锅炒干备用；

2.全部香料炒香，放牛筋腩、柱候酱炒香，加水没过所有材料，老抽调色，生抽调味；

3.白萝卜去皮切大块，烧开水放少许冰糖，白萝卜穿水控干备用；

4.水开后试味，放压力锅内压30-40分钟即可。

牛骨髓最正确的吃法

1.

准备牛骨髓100克，清洗干净，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁钎子把腌制好的牛骨髓串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备牛骨髓150克，清洗干净，切成小段放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，面粉20克，淀粉10克，料酒10克，抓拌均匀，腌制20分钟。起锅加入菜籽油200克烧热。放入腌制好的牛骨髓中火炸制5分钟，炸至金黄酥脆捞出，撒上辣椒粉1克，椒盐1克，即可食用。

3.

准备新鲜牛骨髓200克，放入盆中浸泡2小时，泡出血水，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入牛骨髓加白酒2克，姜片2克焯水5分钟，捞起洗净备用，起锅加入菜籽油10克烧热，放入姜片2克，八角份1克，桂皮1克爆香，放入牛骨髓翻炒均匀，加入料酒20克，排骨酱10克，生抽5克，清水20毫升大火烧开，小火焖10分钟即可。

牛拐骨做法

主料：牛拐骨3000克

调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜

（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克。

做法：

1.将牛拐骨用清水洗净，在清水中泡一会。

2.大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中。

3.锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐骨。

4.汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐骨捞出。

5.将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐骨摆在锅内。

6.中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋。

7.改用慢火煮4-5小时捞出，即成。

OK，关于牛连铁怎么弄好吃和牛连铁是牛身上干啥的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。