这篇文章给大家聊聊关于牛杂骨怎么弄好吃又嫩的，以及牛杂骨怎么做才好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 牛杂骨怎么做才好吃
2. 恩平牛脚皮的做法
3. 怎样腌制才能使生牛杂变得脆口
4. 牛骨怎么炖不柴

牛杂骨怎么做才好吃

主料：牛骨，牛排，牛杂骨

辅料：芝麻

调料：姜，大葱，大蒜，盐，胡椒粉

做法：

1.牛杂骨，牛排骨和牛大骨在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2.再放入开水里完全烫出血水；

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用大火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用小火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可

恩平牛脚皮的做法

俩个小时左右

准备食材如下：板脚500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙

具体做法如下：板脚洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。

怎样腌制才能使生牛杂变得脆口

首先用自来水反复冲洗干净，多次冲洗，然后加点食用碱，侵泡一段时间，然后反反复复的揉搓，再把它冲洗几遍。最后再拿面粉，白醋加在一起揉搓，再把它冲洗干净就可以了。

这样处理过后的牛杂，即干净，吃起来的时候也很脆。

我们可以这样做牛杂来吃：

1.准备牛杂，牛大肠，牛肚，牛肝，牛心，牛百叶等等都可以。

2.八角，桂皮，陈皮，茴香，草果，花椒，香叶，盐，味精，白糖，老抽等。

3.熬汤，锅中加水，放入姜，大葱，料酒，老抽。如果有牛骨头，可以放一根进去。

4.汤煮沸以后，放入香料，调料这些。

5.将处理好的牛杂，放进去。先放难煮的，生肚，牛肠，生筋类，小火炖。

6.可以加入喜欢吃的配菜，比如萝卜。炖好以后就可以吃了。

牛骨怎么炖不柴

食材清单:

牛骨头500g、彩椒3个、蚝油5g、黑椒汁10g、高汤200g、黄油20g、洋葱半个、盐少许、糖少许、腌料：黑胡椒粉适量、黑椒汁10g、料酒5g、生抽5g、盐少许、糖5g、淀粉适量

烹饪步骤

1，牛骨头洗净切块，加入料酒+生抽+盐+糖+黑椒汁+黑胡椒粉抓匀后加入适量玉米淀粉，腌制一小时以上。

2，彩椒切菱形片，洋葱切丝、蒜瓣切片。

3，黄油打底，放入牛仔骨煎至七成熟捞出备用。

4，黄油打底，加入洋葱丝+蒜片爆香后，加入盐+糖+蚝油+黑椒汁+高汤煮沸。

5，加入牛骨炒匀。

6，加入彩椒炒至断生，加入淀粉水即可出锅。

OK，关于牛杂骨怎么弄好吃又嫩的和牛杂骨怎么做才好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。