丽水头条美食——《香酥小黄鱼》

一、制作流程 材料： - 小黄鱼 500 克 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 酱油 适量 - 白糖 适量 - 料酒 适量 - 面粉 适量 - 淀粉 适量 - 鸡蛋 1 个 步骤：

1.小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净，用盐、姜蒜、酱油、白糖、料酒腌制 15 分钟。
2. 面粉和淀粉按照 2:1 的比例混合，打入鸡蛋，将腌制好的小黄鱼放入面糊中，拌匀。
3. 锅中加入适量食用油，烧至七成热，将拌匀的小黄鱼放入锅中，炸至金黄色。
4. 炸好的小黄鱼捞出沥油备用。
5. 锅中留少量食用油，加入姜蒜爆香，倒入适量的酱油、白糖、料酒，翻炒均匀。 6. 将炸好的小黄鱼放入锅中，倒入适量的酱油、白糖、料酒，翻炒均匀。 7. 最后加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

二、适合人群 适合人群： - 无心脏病、高血压、中风等疾病的人群。 - 孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要营养平衡的人群。 - 爱好美食的人群。

三、禁忌 禁忌： - 小黄鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。 - 感冒、发烧、腹泻、胃寒等身体不适症状的人不应食用。 - 炸小黄鱼时，油温不宜过高，以免引起火灾。

四、总结 香酥小黄鱼是一道色香味俱佳的传统丽水美食。通过腌制、面糊、油炸等步骤，将小黄鱼炸至金黄色，外酥里嫩，口感鲜美。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，适合各类人群食用。但需要注意的是，炸小黄鱼时油温不宜过高，以免引起火灾，同时烹饪过程中应注意安全。