老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于虾仁卷边怎么弄好吃窍门和肉溜黄瓜虾仁的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享虾仁卷边怎么弄好吃窍门以及肉溜黄瓜虾仁的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 披萨皮怎么做
2. 怎么煮虾肉好吃又简单
3. 肉溜黄瓜虾仁的做法
4. 气泡虾的制作方法是什么

披萨皮怎么做

披萨我们先从披萨饼皮做起：准备250g高筋面粉，2g盐，白糖10g，3g酵母，130g温水活成面团，面团揉匀放入10g油揉匀醒发2倍大，披萨面团活的要偏硬点。

醒发好的面团分成2个面挤，一个面挤大约190g重，这个是9寸披萨重量，擀成圆形放披萨盘里，披萨盘里刷油，饼皮擀成中间薄，边缘厚点的，用叉子扎出小孔，盖保鲜膜在次醒发20分钟。

如果喜欢吃水果味，最好用榴莲，芒果，菠萝，草莓都可以。

我个人喜欢黑胡椒牛肉味和鲜虾做双拼，把牛肉切薄片，放入葱段，姜片，香叶，料酒，花椒粉，胡椒粉，白糖腌制半小时以上，放入平底锅把肉煎熟放凉切丁，虾仁也是同样做法，在准备洋葱块，红绿辣椒丁，火腿肠片备用。

把醒好面饼刷番茄酱撒一层芝士，放配料在撒一层芝士，烤箱提前预热上下火160℃，烤15分钟即可。

做水果味披萨底部最好刷沙拉酱，肉类刷番茄酱或者披萨酱都可以。

怎么煮虾肉好吃又简单

1.首先，我们准备一斤活虾，虾肉想要好吃鲜嫩，这是首要条件。把虾头掰断、挤出虾囊，顺便扯出里面的内脏。

这是保留完整的虾身、同时快速去除虾线的方法，非常实用，但仅限于活虾。而且做白灼虾，一定要尽可能地保留完整的虾身，以免鲜味流失，肉质不嫩。

2.锅内烧水，放入葱段和姜片去腥，可以稍微淋一些料酒，做白灼虾第二个关键就是“虾眼水”下锅煮。什么是“虾眼水”？就是水即将烧开，向上冒小气泡，但不沸腾的状态，大约在90度左右煮出来口感最好，不能沸水下锅，容易急速收缩，腥味出不来；也不能凉水下锅，煮的时间较长，容易老。烧至“虾眼水”以后倒入大虾。

3.煮的时候要不停地搅动，让虾均匀受热，大火快速蒸发掉腥味，虾身变红以后撒入少许食盐增加底味，即可捞出控水。

4.然后把葱姜挑出去，把大虾摆放在盘中，浇上一烧煮虾的原汤，这一步也非常重要，防止出锅的大虾发黑，还能增加鲜味。

5.最后放上香菜，美味即成，可以吃原汁原味的，也可以蘸着醋吃，更加的鲜美。

肉溜黄瓜虾仁的做法

用料

精肉100克

虾仁

200克

黄瓜

一根

红彩椒

半只

姜片

两片

蒜瓣

两瓣

蒸鱼豉汁酱油

一汤匙

盐

少许

鸡粉

少许

步骤1

虾仁洗净，开水下锅焯一下，变色即捞出。

精肉切切片。

彩椒切中等块。

黄瓜切中等丁。

姜和蒜切片。

步骤2

准备橄榄油

步骤3

准备其实调料

步骤4

放入橄榄油，两成热，小火下姜蒜煸香

步骤5

放入肉片、虾仁，中火炒一分钟，放入彩椒炒一分钟

步骤6

放入黄瓜炒半分钟

步骤7

放入酱油、盐和鸡粉调味。出锅。

小贴士

虾仁一定要先焯水

气泡虾的制作方法是什么

关于这个“气泡虾”我知道的有两种完全不同的方式，都叫这个名字，一种是以菜肴最终呈现的形态得名的，一种是以烹饪过程中的现象而得名的。因为题目并没有配图，所以我就把两种都介绍一下吧，总之多了解一种美食做法也是不错的。

——外酥里嫩“气泡虾”——

（这道菜确实更符合“气泡虾”这个名字，毕竟炸出来的虾仁外观就是大气泡的形状）

【准备材料】：大个儿的青虾或者白虾10只、淀粉100克

（土豆淀粉和玉米淀粉3比1）、无铝泡打粉3克、鸡蛋1个、花生油、水、盐、料酒、白胡椒粉适量。

【制作步骤】

处理虾仁：首先我们把虾处理一下，去头去壳去虾线

（虾线随意吧，觉得麻烦就算了），把处理干净的虾仁放入碗中，加入一点盐、料酒和白胡椒抓匀腌渍一下；调制面糊：等待虾仁腌渍的时间我们来制作面糊浆，鸡蛋只取蛋清留用，加入大约50毫升清水搅打均匀。把淀粉跟泡打粉先混合拌匀，然后倒入进鸡蛋清中再搅拌均匀，分几次加入100克左右的食用油进去，一边加一边不断搅拌，使得面糊混合均匀，舀起一点倒回去面糊不断流儿的程度就差不多了；下过油炸：锅里下多一些油，油温5层热左右就可以炸了，将虾仁一个个的均匀裹上面糊放入油锅，小火慢慢炸，炸至气泡金黄基本上就可以捞出沥油了。色泽金黄、外酥里嫩的气泡虾可以直接就这么吃，也可以搭配个蘸料，或者是炒个酸甜的糖醋汁淋上都可以了。

【制作要点】：

⑴这个气泡的面糊最好是由我们推荐的两种淀粉组合调配，而且要想达到起大泡泡的程度，泡打粉这个东西基本是少不了的，这样在油炸的时候高温下泡打粉会快速反应，生成气体使得面糊充分膨胀，才能得到明显的大气泡。

⑵这个菜不需要久炸，基本上气泡呈现金黄色，并且质地变得酥脆之后，里面的虾仁肯定就已经熟了，炸的太久不只卖相不好，口感也会变差的。如果怕弄破炸起来的气泡，可以用个耐高温的勺子不断舀起锅中的一些油淋在虾球上，这样就不容易破坏卖相了，而且还能防止油温升的过高。

——简单下酒的“气泡虾”——

（这道菜有的地方也叫“气泡虾”，其实就是在制作过程中以锡纸包裹住，经过半蒸煮半烤的方式得到的菜肴，在这个过程中锡纸会膨胀起来，所以叫“气泡虾”好像也没错。）

【准备材料】：大虾一碗、金针菇一把、锡纸一大张、大蒜2头、料酒、胡椒粉、生抽、盐、糖和油适量。

【制作步骤】：

大虾剪掉虾枪虾须之类的冲洗干净沥水，用料酒、胡椒粉和一点点盐抓匀腌渍一会，金针菇去蒂摘洗之后盐水浸泡一段时间；大蒜剁碎蒜蓉，炒锅下适量的油烧热，然后把一半蒜蓉下进去炒制金黄，加一点盐和生抽再下另外一半蒜蓉，关火拌匀之后盛出备用；取锡纸一大张，略微涂抹一层薄薄的油，然后把盐水浸泡的金针菇取出来攥干多余水分铺上去，撒一层我们上面制作的蒜蓉料汁，然后再把腌渍好的虾铺上去，再把剩下的蒜蓉料汁淋在上面；最后将锡纸包裹严实了，烤箱预热200度烤15分钟左右，之后打开锡纸再烤3到5分钟就可以上桌享用了，在这个烤制的过程中锡纸包就会像一个大气泡一样膨胀起来。

【制作要点】：

这个做法其实蛮简单的，主要就是利用了食材本身的水分，采取外烤内蒸煮的方式来把虾弄熟，也算是原汁原味了。需要注意的就是放入的配菜需要提前处理一下，比如菇菌类最好盐水浸泡一段时间，去除掉蘑菇惯有的那点怪味就可以了，另外还是建议在锡纸里稍微抹一点点油，以防止高温下食材粘连。

以上就是这次关于“气泡虾”的分享了，这两个做法大家更喜欢哪种呢？如果你还知道其他的制作方式，欢迎评论分享给我们哦！

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