很多朋友对于豆腐卤怎么弄好吃呢和豆腐卤的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样自制豆腐卤
2. 豆腐卤子做法
3. 豆腐卤怎么做才好吃
4. 豆腐卤的做法

怎样自制豆腐卤

011斤黄豆浸泡12小时

02放入豆浆机，一斤豆子分两次打，用豆浆机的果蔬汁档打成浆，此处不用加热所以不要用豆浆档打！

03打好的浆汁用过滤袋装好挤出豆浆

04第一遍豆渣加入水搅拌，再过滤一遍豆浆

05把所有过滤出来的豆浆放入锅中，再加水。到此时，豆子和所有使用的水的比例是1：10，即1斤豆子10斤水。

06开大火煮豆浆，注意要不停地搅拌锅底，因为煮豆浆特别容易糊锅底。在煮的过程中，豆浆特别容易溢出来，所以，发现快要溢出锅了，赶紧关火静置

07这时可用过滤勺捞出浮沫。尽量清理干净所有浮沫。

08清理干净浮沫后，开火继续煮到沸腾。期间可不断地用过滤勺捞出浮沫。沸腾后小火继续煮3-5分钟，后关火，让豆浆汤汁放凉至80℃以下。抽空我们可以品尝一碗新鲜原汁原味的纯豆浆哦。

08准备食用盐卤8-10克，用45-50克纯净水化开。

09豆浆汤汁的温度很快降至80以下了。上面还会浮出一层营养丰富的油皮，可以直接吃掉哦！

10盐卤用纯净水化开后，一边用勺把卤水少量分次点入锅中，一边搅拌

10大概10来分钟，观察豆浆出现豆花和清水全面分离，就成功了。假如没有出现豆花和清水分离。需要再加入适量卤水

10这是我们准备的豆腐模具

11把模具放在沥水篮里，铺好一层过滤布

12一锅豆花倒入模具，清水会自然过滤出去。用过滤布小心地包好豆腐，盖上盖子

13模具上面放上重物压实。想吃嫩豆腐，压的轻一点，想吃老豆腐，压得重一点

14半小时后，倒出模具，豆腐做成功了!一斤豆子两斤半的豆腐。

豆腐卤子做法

1、食材：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、白胡椒粉1小勺、酱油1勺、盐2小勺、淀粉2勺。

2、水中放姜末和1小勺白胡椒粉，2小勺盐，1汤勺酱油，煮开。

3、嫩豆腐切块。

4、2个鸡蛋打散。

5、水开后放豆腐。

6、水滚开，豆腐熟了之后，放一半水淀粉。再均匀的撒入鸡蛋液。再放另一半水淀粉。

7、尝一下咸淡，不够咸的话再放一勺美极鲜酱油。不够稠再放一点水淀粉。

豆腐卤怎么做才好吃

1/5番茄下油锅炒制一会儿

2/5下虾皮和虾干一起翻炒，此时下些水，把番茄熬一会儿，熬成汁

3/5下少许番茄酱和泰式甜辣酱，翻炒一下

4/5倒入切成小块的豆腐，轻轻翻动。下盐、鸡精白胡椒等调味

5/5最后下葱花，再翻动一下即可出锅

豆腐卤的做法

1、主料:嫩豆腐500克。

2、辅料:水发香菇30克，包心白菜250克，水发虾米30克，猪肉末50克。

3、调料:精盐6克，熟猪肉50克，胡椒粉少许，味精7克，麻油3克，湿淀粉50克，葱、蒜末各少许，猪骨汤800克。做法:1、包心白菜洗净切成丝状，香菇去蒂切成丝状。2、炒锅放大火上，放入熟猪油或者花生油，烧热，把葱、蒜末放下锅煸香后，放豆腐、包心菜、香菇、虾干煸炒，加入精盐、味精、猪肉末、排骨汤烧开，调好味后，调入湿淀粉推匀，起锅，盛入大碗里，淋上麻油、胡椒粉就算好了。这个豆腐卤的特点是:滑嫩爽口，味鲜美。

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