【东光美食面包】详细菜谱

一、制作流程

1.面团材料：高粉 150克，酵母 2克，糖 50克，盐 3克，水 120克，鸡蛋 20克，黄油 30克。
2. 面团搅拌：将所有材料混合在一起，搅拌至面团光滑有弹性，可拉出薄膜。
3. 面团发酵：将搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，时间约为1小时，发酵至原来2-2.5倍大。
4. 面团排气：将发酵好的面团取出，揉圆后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
5. 面团卷压：将松弛好的面团用手卷成圆柱形，然后用力向中间压扁，再将面团卷成螺旋形，盖上保鲜膜，松弛20分钟。 6. 面团扩展：将松弛好的面团擀成圆形，然后翻面，在面上刷一层蛋液，盖上保鲜膜，松弛20分钟。 7. 面团切割：将松弛好的面团用擀面杖擀成长条状，然后将长条卷成长条，将两端向中间折叠，盖上保鲜膜，松弛20分钟。 8. 面团搓圆：将松弛好的面团搓成小圆球，盖上保鲜膜，进行最后发酵，时间约为1小时。 9. 面包烘烤：将发酵好的面包放入预热至180°C的烤箱中，烤25-30分钟，烤至表面金黄色即可。

二、适合人群

1.上班族：这款面包简单易做，适合上班族快速制作。
2. 家庭主妇：这款面包口感柔软，适合家庭主妇在家制作。

三、禁忌

1.对酵母过敏的人不可食用。
2. 面团发酵时要避免过度发酵，否则会影响口感。
3. 面包烤制时要避免过度烤焦，否则会影响口感。