老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于蹄包肉怎么弄好吃又简单和红烧蹄包肉的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享蹄包肉怎么弄好吃又简单以及红烧蹄包肉的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 红烧蹄包肉的家常做法
2. 蹄包肉炖什么菜好吃
3. 腿包肉怎么炖好吃
4. 剩的蹄包肉怎么热好吃

红烧蹄包肉的家常做法

原料

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猪蹄

(1400g)

冰糖

(2大块)

薄盐生抽

(少许)

老抽

(实际需要)

盐

(少许)

桂皮

(实际需要)

八角

(2个)

葱姜蒜

(10克)

1/新鲜猪蹄买回家切小块拔毛，开水中汆一下水中放点料酒和生姜片。水滚去沫之后放入冷水冲洗，这部一定不能省，这样的肉才会Q。

2/冷锅热油加入冰糖两大块，用油温将冰糖融化至焦糖状。我用的是太古糖，某宝大把，17元左右1kg。

3/将冰糖融化至此状态，切不可操之过急，慢慢加温，用小火，不然会有焦味，对后面猪蹄入味也会有所影响。

4/放入沥干的猪蹄进行翻炒，确保每一块都均匀上色。

5/加入所有香料葱姜蒜，继续与猪蹄一起翻炒，此时会有香味飘出，闻到香味即可加水。

6/加入滚水

（开水），一定要热的，没过猪蹄，加入老抽和生抽，开大火烧滚，盖上锅盖转小火闷上一小时。

7/一小时后开盖加入盐，继续盖锅盖进行闷煮。

8/20分钟后收汁出锅。软糯嫩Q！很美味。

9.美味又好吃的红烧猪蹄包做法完成开吃了。

蹄包肉炖什么菜好吃

食材：蹄包2只，黄酒适量，生姜片4片，盐适量，胡萝卜一根，黑木耳5朵，香葱末适量

清炖蹄包汤的做法大全：

1.蹄包清洗干净，剁成小块，浸泡两小时，中途换水，去除血水

2.冷水下锅，水烧开后蹄包变色略煮

3.捞起热水清洗干净，沥干水分

4.放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片

5.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右

6.炖至蹄包软烂，汤汁变白，加盐调味

7.胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵

8.胡萝卜、黑木耳加入锅中，继续炖至胡萝卜软烂，关火前加入香葱碎，即可出锅，清炖蹄包汤就完成了。

腿包肉怎么炖好吃

1.选料。选用猪前后蹄膀和瘦肉为原料。

①蹄膀：将选好的蹄膀刮净表面污物和残毛，用清水洗净。从蹄膀一侧纵向切开，剔除骨骼、筋腱等，然后用铁钎或刀尖在蹄膀瘦肉上扎刺一些小孔，以利加快腌制速度，注意不要刺穿外皮。

②瘦肉：选择瘦肉以筋腱含量少者为佳。剔骨去筋后，将瘦肉切成厚约1厘米的小片，再用清水洗净，沥干水分。

2.腌制。每只蹄膀用食盐80克左右，食盐中加入0.2%的亚硝酸钠，混匀后使用。将整理好的蹄膀皮面向下肉面向上置于案板上，把食盐混均匀后涂擦于表面，然后把蹄膀逐层叠放在缸中，放于阴凉避光处，加盖以防止异物落入。冬季腌制2～3天，夏季1天左右。蹄膀腌好后，从缸中取出，放入清水中浸泡1～2小时，洗净后沥干水分，待用。

3.捆扎。将腌好的蹄膀皮面向下肉面向上平展在案板上，把腌好的瘦肉放入平展的蹄膀上，加入瘦肉量以能使蹄膀两侧皮边卷封对接为度，卷封后使蹄膀形状基本复原。注意必须卷实封紧。然后用绳先捆紧两惴，再绕扎中部，绕绳若干圈，捆好后即成生坯。

4.煮制。按生坯10千克，用食盐50～100克、一级酱油100～200克、白糖50克和香辛料45克的比例，将香辛料用纱布包好放入锅底部，生坯摆放入锅，上部用箅子和重物压住，以免上浮。然后把食盐、酱油、白糖放入锅中，加老汤淹没肉面。无老汤可用清水，配料适当增加。大火烧沸水开始计时，需煮制3个小时左右，煮至捆蹄熟透，用筷子轻轻用力即能插入肉中，便可出锅。出锅后冷却即为成品。

蹄包肉的做法是什么?以上就是具体做法的介绍了，在调料的配比方面是朋友们必须要重视的，一般酱油的量不要太大，这样会影响到蹄包肉的色泽。在烹饪好之后需要经过至少3个小时的冷却才可以食用，太热的时候食用也是会影响口感的，朋友们不妨试一下。

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剩的蹄包肉怎么热好吃

主料3种

?蹄包肉400g

?杏鲍菇150g

?木耳50g

辅料5种

葱适量姜适量辣椒适量八角适量花椒适量

调料3种

油适量盐适量冰糖适量

方法步骤：

步骤1

?连皮肘子肉切成块

步骤2

?入开水中飞水

步骤3

?杏鲍菇、木耳备好

步骤4

?锅中加油、加水放入冰糖熬糖色至色发红

步骤5

?下人焯水过的蹄包肉

步骤6

?迅速翻炒

步骤7

?加入葱姜、辣椒、八角、花椒

步骤8

?加入酱油

步骤9

?加点水炒至肉八成熟

步骤10

?放入杏鲍菇和木耳翻炒至熟

步骤11

?加入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅享用了。

关于蹄包肉怎么弄好吃又简单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。